兽医公共卫生学试卷.docxVIP

第PAGE3页共NUMPAGES3页

兽医公共卫生学试卷

一、单项选择题

1.以下哪种情况不是由于汞中毒引起的（C）。

A.神经系统异常B.流产C.痛痛病D.水俣病

2.哪种兽药残留会引起灰婴综合症（A）。

A.氯霉素B.四环素C.土霉素D.链霉素

3.瘦肉精是指（B）。

A.塞布特罗B.克伦特罗C.马布特罗D.莱克多巴胺

4.下列哪种食品污染属于化学性污染？（D）

A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.兽药残留

5.沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。

A.感染型中毒B.毒素型中毒C.混合型中毒D.以上都不对

6.我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是以什么为主？（C）

A.单一部门专门负责制B.食品安全委员会统一管理

C.多部门分段监管D.品种监管

7.化制车间应为一座独立的建筑，位于屠宰场的（A）

A.边缘和下风处B.边缘和上风处C.中间D.出口处

8.以下哪种兽药不属于氨基糖苷类药物？（C）

A.链霉素B.卡那霉素C.红霉素D.庆大霉素

9.以下哪种食品添加剂是护色剂？（A）

A.亚硝酸钠B.苏丹红C.红曲红D.山梨酸钾

10.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B）

A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂

11.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B）

A.集中发B.传染C.潜伏期短D.症状相似

12.铅进入人体内的主要途径是（A）

A.呼吸道B.消化道C.皮肤D.黏膜

13.AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几年？A

A.一年B.二年C.三年D.四年

14.以下哪种情况属于食物中毒（D）。

A.喝牛奶过敏B.暴饮暴食导致急性胃肠炎C.慢性中毒D.食用甲状腺中毒

15.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。

A.感染型中毒B.毒素型中毒C.混合型中毒D.以上都不对

16.以下哪项不是屠宰污水的特点？（D）

A.含污物多B.流量大C.气味不良D.含有少量病原体

17.哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。

A.厌氧法B.好氧法C.兼性厌氧法D.生物转盘法

18.宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病？（B）

A.炭疽B.鼻疽C.鼻炎D.鼻结核病

19.“黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D）

A.铅B.镉C.汞D.砷

20.在20℃将脱脂乳pH调节至4.6，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白？（D）

A.球蛋白B.乳清蛋白C.白蛋白D.酪蛋白

21.以下哪一项不是屠宰加工场所选址的卫生要求？（B）

A.远离交通要道B.距离学校100米以上

C.位于居民区下风向D.场区周围应设2米高围墙

22.乳制品的常规加工流程正确的是（A）

A.原料乳的验收、预处理、标准化、均质、杀菌或灭菌

B.原料乳的验收、预处理、均质、标准化、杀菌或灭菌

C.原料乳的验收、均质、标准化、预处理、杀菌或灭菌

D.原料乳的验收、杀菌或灭菌、预处理、标准化、均质

23.哪一项不是塑料制品作为食品包装材料的主要的不安全因素（A）

A.重金属残留B.未聚合单体C.裂解产物D.塑料添加剂

24.以下哪种情况的肉不可以有条件食用（C）。

A.一般传染病B.轻度寄生虫病C.人畜共患病D.轻度病理损伤

25.宰后检验发现屠畜患有口蹄疫，胴体应如何处理？（D）

A.高温B.化制C.切除病变后出场D.销毁

26.以下哪种防腐剂属于生物型防腐剂（D）。

A.山梨酸钾B.苯甲酸纳C.对羟基苯甲酸酯类D.乳酸链球菌素

27.以下哪个试验不属于遗传毒性试验（C）

A.Ames试验B.微核试验C.致畸试验D.彗星试验

28.氟进入体内后，主要分布于（A）

A.骨B.肾C.肝D.脾

29.以下哪个指标是判断蛋新鲜程度的指标？（D）

A.蛋形指数B.蛋重C.蛋的大小D.哈夫指数

30.A级绿色食品标准为综合污染指数法期限为几年？C

A.一年B.二年C.三年D.四年

31.