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餐饮管理理论课件
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餐饮管理概述01
定义餐饮管理是对餐饮业务进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督的一系列活动，旨在实现餐饮经营活动的有效运行和持续改进。餐饮业属于服务业，以提供食物和饮品为主要服务内容。餐饮服务需满足不同顾客的需求，包括口味、饮食偏好、饮食禁忌等。餐饮业竞争激烈，需不断创新和提高服务质量以吸引顾客。餐饮需求受季节影响较大，需根据市场需求调整经营策略。服务性竞争性季节性多样性餐饮管理的定义与特点
监督与改进对经营过程进行监督，发现问题及时处理，并持续改进管理方法和手段。指挥与控制通过有效的
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