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健康饮食知识问答题及答案

中国古代传统文化中有许多关于健康、科学饮食的论述。下面是

店铺为大家整理的关于健康饮食知识问答题，希望大家喜欢!

健康饮食知识问答题

问：哪些食物不宜空腹食用?

答：柿子、西红柿、山楂、橘子、牛奶、豆浆、糖、白薯、冷饮、

酒、大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。

问：干海带如何泡发?

答：如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅

中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。

不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制

的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇

的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐

分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清

洗。

问：鱼丸等速冻食品是否有很高的热量?

答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病

患者的危害不言而喻。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热

量。

问：蚕蛹有哪些营养价值?

答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可

以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能

有显著作用。

问：早餐食物怎样选择最健康?

答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、

冰豆沙，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和

芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。

问：西红柿有哪些神奇妙用?

答：用来盛装食物的塑料餐盒容易串味，可以先在饭盒里倒些番

茄汁，涂满容器内侧，搁置两分钟后，用添加了洗涤剂的温水清洗干

净，异味荡然无存;退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每

小时饮一次，可退高烧;将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其

涂面，能使皮肤细腻光滑;每天早晨选1—2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖

吃，降血压效果明显;将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，

每日吃1—2次，长期坚持，可治贫血。

问：红豆和绿豆有哪些营养?

答：中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养

胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。现代研究发现，红

豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引

起的水肿有辅助治疗作用。许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根

本不下奶而焦急万分。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用

红小豆120克煮粥，连吃3—5天即可。

而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学

研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋

白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可

通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低

血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。

问：养颜助眠的食物有哪些?

答：色氨酸食物—降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐

竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物—消烦躁代表

食物：全麦食品(燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等)等;钙和

镁的食物—放松神经代表食物：牛奶、核桃等。

问：如何喝酸奶更好?

答：有关专家提醒，食用含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。

问：营养价值高的蔬菜有哪些?

答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰

花、胡萝卜、红柿子椒等。

问：吃坚果有哪些学问：

答：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。但一次不宜

多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。新鲜栗子

容易发霉变质，变质的栗子不能吃。

核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃

两三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血

管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太

多，否则会影响消化。

葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。每天吃一把葵花子，

就能满足人体一天所需的维生素E。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、

降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，

增强记忆力，对预防高血压和神经衰弱有一定作用。

开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸