3_常见食用菌课件.pptVIP

化工生物技术专业教学资源库;学习情境：常见食用菌

;常见食用菌;2、侧耳：又称蚝菌、冻菌、北风菌、平菇等。属伞菌目，口蘑科，侧耳属。

侧耳是世界上十大栽培食用菌之一，也是

我国栽培最多的四种主要食用菌之一。侧耳属

的种类很多，我国已发现的有25种之多，其中

栽培比较好的种或品种主要有平菇、榆黄蘑、

鲍鱼菇、凤尾菇，红平菇等。侧耳具有栽培周

期短、适应性广、抗逆性强等特点。;3、双孢蘑菇：又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。属伞菌目，伞菌科，蘑菇属。

在世界食用菌生产中，双孢蘑菇栽培历史悠

久，范围广泛，几乎所有的国家都有栽培，其产

量居于首位。其中以美国、中国、法国、英国、

南朝鲜、德国等为最多。福建省是我国双孢蘑菇

栽培面积最大，产量最多的省份。双孢蘑菇营养

丰富，味道鲜美，有“素中之肉”的美称。

;4、草菇：又称杆菇、麻菇、南华菇、苞脚菇、贡菇等。在欧美国家称为稻草蘑菇、中国蘑菇。属伞菌目，光柄菇科，小苞脚菇属。

草菇肉质幼嫩，味道鲜美，营养价值高，

含有丰富的蛋白质、糖类和维生素等。据分析

草菇的蛋白质中含有17种氨基酸，其中包括人

体必需的8种氨基酸。世界上草菇的产量仅次

于蘑菇，香菇。我国是世界上草菇产量最多的

国家。

;5、金针菇：又名金钱菇、冬菇等。属伞菌目，口蘑科、金钱菌属。

金针菇味道鲜美，营养极丰富，是一种