人教版《劳动教育》三上 劳动项目七《包饺子》课件.pptx

第二章家务劳动小帮手劳动项目七《包饺子》人教版三年级上册

了解目标1.劳动观念：通过包饺子，体会劳动带来的快乐与成就感。2.劳动能力：掌握包饺子的方法，主动和家人一起包饺子，培养动手实践能力和提高生活自理能力。3.劳动习惯与品质：通过包饺子，培养做事认真仔细、独立、主动承担家务劳动的习惯和品质。4.劳动精神：通过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。核心素养目标

新知导入猜谜语：前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次,一股脑儿赶上坡。（打一食物）谜底：水饺

新知讲解饺子馅饺子皮勺子劳动准备

新知讲解包饺子的方法：（1）取一张饺子皮平摊在掌心。（2）用勺子取适量的饺子馅放在饺子皮中间。一起包饺子

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可以给饺子皮的边缘蘸一点清水，以增加黏度。一起包饺子

新知讲解包饺子的方法：（3）将饺子皮对折。一起包饺子注意用手轻轻托住饺子皮，不要让饺子馅掉出来。

新知讲解包饺子的方法：(4)先将中间叠在一起的饺子皮捏紧，再将两边叠在一起的饺子皮捏紧。（5）饺子包好啦！将包好的饺子码放整齐。一起包饺子

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说一说，你包饺子的方法？视频：包饺子的方法。一起包饺子

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你知道饺子的几种包法？视频：7种饺子的包法。一起包饺子

新知讲解你学会包饺子了吗?把自己的劳动成果展示给大家吧。成果齐分享

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享(1)和面。和面时，面和水的黄金比例是5:2.3，即用500克面粉，可以用230ml清水，另外加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更劲道！

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（2）饺子面和面一定要用冷水,这样饺子皮更有韧性!吃起来香嫩有嚼头,延展性好。另外加入少许豆浆,味道更好吃。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（3）和面要做到“3光”，即面光、盆光、手光。和好的面条盖上湿笼布，醒发25-30分钟。这些技巧同样适用于蒸馒头、包子等。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（4）调馅。拌肉馅，肉最好是7分瘦3分肥，口感新鲜不油腻，猪前腿肉完全符合,是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（5）肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩！把肉馅放入碗中，先不加任何调料，分3次加入适量花椒水（冷水浸泡花椒所得），朝一个方向搅拌均匀，使肉馅起可，肉水比例为5:2。打过水的肉馅更水嫩多汁。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（6）拌荤素搭配的饺子馅,待肉馅调味完成后,再拌入素馅,素馅可以适当挤干水分,防止出水,使饺子馅出水过多不好包。（7）荤素搭配的饺子馅,荤素比例可以是1:1,也可以是2:1,根据不同食材属性来选择，合理的搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（8）调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油,可以封住饺子馅的水分,起到缩水作用,馅出水少,味道更鲜嫩多汁。（9）拌好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜40分钟,包饺子更简单易操作,不会散开,出水更少!

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（10）拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后,可以加盐水浸泡20分钟,再次洗净可以有效去除异味,使口感更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切碎拌馅。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加入炒干的粉丝，口感更好吃，效果很好。

新知讲解包饺子的小技巧？成果齐分享（11）包饺子时，馅填充的不要太散，紧凑的一小团包出来好看好吃，用量适中即可，馅太多太少都不好。包饺子双手捏住两端往中间挤，饺子形状似元宝。

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评价内容自我评价同学互评教师/家长评价了解包饺子的方法主动和家人一起包饺子体会劳动带来的快乐与成就感通过今天的学习与劳动，我做到了…劳动评价