人教版《劳动教育》六上 劳动项目三《学和面》教案.doc

劳动项目三《学和面》教学设计

课题

学和面

单元

二单元

学科

劳动

年级

六年级

学习目标

1.劳动观念：

通过学和面，体会在劳动中的乐趣。

2.劳动能力：

掌握和面的步骤和技术要点，了解和面的方法，提高动手实践的劳动能力。

3.劳动习惯与品质：

通过认真、仔细做事，养成乐于动脑、勤于动手的习惯。

4.劳动精神：

通过实践活动，养成不怕困难、吃苦耐劳的劳动精神。

重点

掌握和面的步骤和技术要点，了解和面的方法，提高动手实践的劳动能力。

难点

通过实践活动，养成不怕困难、吃苦耐劳的劳动精神。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

我们常吃松软的包子、劲道的面条……这些面食都离不开和面这个步骤。

那么，你会和面吗？

今天，就让我们一起来学习《学和面》从中寻找答案吧！

出示课题。

设疑引发思考，引入主题。

通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、我劳动我快乐

1.准备好了

盆一盆清水面粉

开始和面吧

（1）和面的过程：

①往盆中倒入适量的面粉。

②一边往面粉中加入少量水。一边用手搅拌面粉。搅拌时，感受面粉的软硬程度。再次往干面粉的地方加水，不断用手搅拌。

温馨提示：和面时不能一次把水都加进去哦！要边和边加。

③当面盆里大部分的面粉成为面絮时，用手把面絮往中间挤压成面团。

④面团基本成型时,可以往盆里加一点水，把盆边的干面粉揉进面团里。

⑤继续揉面团，直到面盆边缘干净，面团表面光滑，一块面团就和好了。

（2）说一说，自己和面的过程？

视频：和面的方法。

二、劳动收获

1.将和好的面团的照片和自己和面时的照片，贴在下面的相框中展示一下吧。

出示照片。

2.小伙伴们，和面的过程很不容易吧？在这一过程中想必你有很多感想和体会，不妨将其记录下来吧。

学生1：通过和面，我知道：和面时，水放多了，会粘手，面会太软。

学生2：如果和面水放少了，面团就会发硬，蒸出的馒头和烙出的饼就会坚硬，所以，放水一定要适中。

3.说一说，和面的小技巧？

视频：和面不粘盆、不粘手的小窍门

三、劳动评价

评价内容

自我评价

同学互评

教师/家长评价

了解和面的方法

掌握和面的步骤和技术要点

体会劳动的乐趣

四、拓展天地

1.和面时还要注意哪些事项呢？如果想要使面团醒发起来，可以在和面的时候放入适量的酵母；如果想要使面团更加劲道，可以在和面的时候放入适量的食盐。

和面时还要注意事项：①倒水的时候一定要慢，尤其是后期，防止过量。

②面和好之后，适当放一会儿，醒一下，口感会很好。

2.冬天温度低怎样发酵面团？

视频：冬天温度低怎样发酵面团。

想一想，发酵面团的小技巧？

视频：发酵面的小技巧。

阅读、了解和面所需的物品。

学生根据操作步骤进行实践。

观看视频，学习和面的过程。

实践分享，说说自己劳动收获。

对和面子的劳动实践过程给予正确的评价。

学习拓展延伸,了解和面注意事项，冬季怎样发面及发酵面团的小技巧。

通过劳动准备，引导学生对和面做好准备，为后面学习打好基础。

引导学生了解和面的正确方法，提高动手实践能力。

通过视频，引导学生更加熟练掌握制作的方法。

通过劳动成果分享，让学生了解制作中得与失。

通过自我评价、

同学互评和老师

家长评价,引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足

之处予以改进。

通过拓展延伸，引导学生对和面了解和认知,拓宽学生知识面的同时，激发学生更加厨艺，努力做出更好的面食！

课堂练习

说一说，你和面的趣事，和同学们一起分享。

想一想，做一做

完成随堂练习题

课堂小结

今天,我们学习了和面的方法，掌握了和面和发酵面团技巧，体会了劳动的乐趣，让我们不断地增加自己的厨艺，做出更多更好面食来！

对本节课内容进行总结概括。

板书

学和面

和面的方法步骤

劳动收获

劳动评价

拓展天地