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营养素基础知识（二）试题

一、填空题。（每空1分，共20分）

1、合理营养是指每天有规律地让婴儿按照（适当比例）摄取生长发育所需要的各种（营养素），提供婴儿从事各种活动、维持机体正常生长发育的热能。

2、儿童期单纯肥胖症与成年期（动脉硬化）、（冠心病）有关。

3、对婴儿进行营养状况评价的目的，在于了解婴儿每天所摄食的营养素中所具有的（热能）与（机体的代谢消耗）之间是否达到适宜的平衡。

4、营养状况评价包括：（膳食调查结果评价）、（体格检查结果评价）、（健康检查）。

5、平衡膳食是指（各类食物）的平衡和（膳食中各种营养素）的平衡。

6、合理膳食应当遵循（热量适宜）、（营养素均衡）、（自然食物）、价廉物美的原则。

7、维生素C促进组织（胶原蛋白）合成，维持血管、肌肉、骨、牙正常功能。维生素C缺乏易患（坏血症）。

8、橙色或深绿色的水果和蔬菜中含有胡萝卜素，可在人体内转化成为（维生素A）。

9、（维生素B1）易溶于水，蔬菜煮熟后大部分溶于菜汤中。

10、人乳维生素E的含量较牛乳多（6）倍，初乳为成熟乳的（3）倍。

二、判断对错，正确的打（√）错误的打（×），每题2分，共20分。

1、 日光浴可使皮肤下的7—脱氢胆固醇转化为维生素D。（√ ）

2、 维生素是维持人体健康必需的有机化合物，能供给人体热量。（× ）

3、 维生