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;;人可以一生不吃药
但是不能一天不吃饭;营养是人类生命的源泉和物质基础，在很大程度上决定着人类的体格发育、心理发育和健康状况。
营养缺乏与失衡都会对生命周期产生严重影响。;1、吃饱求生存
2、好吃求美味
3、吃好求健康;什么是营养？;什么是营养素？;人体需要的营养素(Nutrients);蛋白质
脂类
碳水化合物
无机盐（微量元素）
维生素
水
膳食纤维;;碳水化合物的作用;脂肪的作用;水的作用;水缺乏：占体重的2%，口渴、尿少；
达体重的10%，烦躁、体温和脉搏增加、血压下降；
超过体重的20%，死亡。
水过多及中毒：精神迟钝、恍惚、昏迷、惊厥、死亡。正常人极少见，肾病、肝病、充血性心力衰竭等。;膳食纤维;功能:调整食物结构，平衡膳食;世界粮农组织膳食纤维最低摄入警戒线：27g/d；
中国营养学会：2000年最新颁布中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)规定:
膳食纤维适宜摄入量30.2g/d。;27g膳食纤维相当以下其中一项食物;;环境是指以人为主体的外部物质世界；是由各种环境因素组成的综合体；
是人类生存发展的基础条件；
人类身体健康与环境关系密切；食物与营养占环境因素的60%。;二、生活方式与健康的关系;;一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变。受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔
缩小，动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。
目前的研究表明：所有膳食营养素都和动脉粥样硬化的发生和发展有关。;（一）膳食脂类与动脉粥样硬化;6、n-6多不饱和脂肪酸能降低血浆胆固醇含量，降低LDL胆固醇同时也降低HDL胆固醇。
7、n-3多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸、EPA和DHA可明显降低血浆甘油三脂、血浆胆固醇，升高HDL。
8、反式脂肪酸可增加LDL胆固醇，减少HDL。
9、增加膳食胆固醇水平可使血浆胆固醇升高。
10、磷脂为强乳化剂，可使血液中的胆固醇颗粒变小，易于透过血管壁被组织利用，有利于防治动脉粥样硬化。;膳食中含饱和脂肪酸、长链脂肪
酸、反式脂肪酸和胆固醇可升高血脂，增加动脉粥样硬化发病的危险性。
不饱和脂肪酸（单、多）、磷脂
可降低血脂，有利于防治动脉粥样硬化。;（二）膳食热能、碳水化合物与动脉粥样硬化
热能、碳水化合物摄入超标;（三）膳食纤维与动脉粥样硬化;（四）膳食蛋白质与动脉粥样硬化;（五）维生素与动脉粥样硬化;（六）无机盐、微量元素与动脉粥样硬化;由于体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，导致血糖升高，尿糖增加，出现多饮、多食、多尿和体重减少（三多一少）症状。
主要并发症：
1、感染
2、血管病变;1998年，我国糖尿病标化患病率为3.21%
糖耐量降低标化患病率为4.76%。预计2010年，我国糖尿病患病率
将达10%。;⑴饮食因素：“两多两少”—能量摄入多，消耗少；脂肪摄入多，膳食纤维、维生素、矿物质摄入少。
⑵生理因素：增龄、妊娠、应激（感染、创伤）、高血脂、高血压、肥胖。
⑶社会环境因素：能量摄入过多，应激增多，体力活动减少，能量消耗下降。
⑷遗传因素：糖尿病具有家族遗传易感性。;糖尿病的饮食控制原则;⑴合理控制总热能摄入：达RNI的80%
⑵选用高分子碳水化合物：吸收较慢的多糖200～350g/d。限制小分子糖摄入。
⑶膳食纤维摄入：20～35g/d。
⑷控制脂肪和胆固醇摄入：
脂肪供热比例＜30%（植物油20g）P：M：S=1：1：1
胆固醇摄入量＜300mg/d;⑸选用优质蛋白质：蛋白质占热能比例的
10～20%，优质蛋白质占1/3。
⑹补充丰富的维生素和无机盐：VB、VC、钠、钾、镁、铬、锌、钙。
⑺合理进餐制度：3～6餐/日，定时、定量
⑻食物多样化，防止低血糖发生。
⑼急重病人在的饮食摄入应在医生或营养师的指导和严密监视下进行。;;每天吃400~800克的各种蔬菜和水果， 可以降低慢性疾病的危险性。
这些食物中含丰富的维生素、矿物质、纤维素、植物化学素。
每天吃5种或5种以上的蔬菜，水果。;胡萝卜素、番茄红素、类胡萝卜素，叶酸、 叶黄素、黄酮等。是天然的抗氧化剂，可降 低心、脑血管疾病和肿瘤的发病率。
每天吃600~800克各种谷类，豆类、根茎类 食物，加工越简单越好。
限制精糖的摄取量，水果中天然存在的糖类 没有任何证据表明增加慢性疾病的危险性。;（二）正确挑选食物和烹调食物;（三）控制体重;;控制体重---- 减肥的具体措施;（四）坚持锻炼;;营养失衡，过度或不足都会给健康带来不同程度的危害。如饮食无度、营养过剩可导致：肥胖病、糖尿病、胆石症、高血压及其它心血管疾病，还可成为某些肿瘤和多种疾病的诱因，严重影响健康。;而营养缺乏所产生的影响更为复杂、严重而深刻，涉及优生优育、劳动能力、免疫功能、预
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