淀粉糖质量要求 第1部分：食用葡萄糖 征求意见稿.docx

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GB/T20882.1—20XX

淀粉糖质量要求

第1部分：食用葡萄糖

1范围

本文件规定了食用葡萄糖的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于食用葡萄糖的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

一水葡萄糖dextrosemonohydrate

以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、冷却结晶制得的含有一个结晶水的产品。

3.2

无水葡萄糖dextroseanhydrate

以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、蒸发结晶制得不含结晶水的产品。

4产品分类

按生产工艺分为无水葡萄糖（C6H12O6）和一水葡萄糖(C6H12O6·H2O)。

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GB/T20882.1—20XX

5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项

目

要求

一水葡萄糖

无水葡萄糖

性

状

白色结晶性粉末或颗粒

气

味

具有葡萄糖的特有气味，无异常气味

滋

味

柔和甜味，无异味

杂

质

无正常视力可见杂质

5.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

一水葡萄糖

无水葡萄糖

优级品

一级品

优级品

一级品

葡萄糖含量（以干基计）/（g/100g）≥

99.5

99.0

99.5

99.0

比旋光度/(°)

52.0～53.5

水分/（g/100g）≤

10.0

2.0

pH

4.0～6.5

氯化物/（g/100g）≤

0.01

硫酸灰分/（g/100g）≤

0.25

6试验方法

6.1一般规定

本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格；所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

6.2感官要求

取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽，有无杂质，嗅闻气味，品尝滋味。

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GB/T20882.1—20XX

6.3葡萄糖含量（以干基计）

6.3.1方法原理

同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不同，因而在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按一定顺序进入检测器产生响应信号，由计算机软件采集其信号并进行数据处理，得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面积或峰高。根据保留时间对照定性，依据峰面积或峰高定量计算各组分的含量。

6.3.2试剂和溶液

水：GB/T6682中一级水。

硫酸：色谱纯。

葡萄糖标准品（C6H12O6，CAS号：50-99-7）：纯度≥99.5%。

葡萄糖标准工作溶液：精密称取适量（精确至0.1mg）葡萄糖标准品，用流动相配置浓度范围在1mg/mL～10mg/mL的5个不同浓度的系列标准溶液。

6.3.3仪器和设备

高效液相色谱仪：配有示差折光检测器。

流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm或0.45μm微孔膜。

电子天平：感量0.1mg。

6.3.4参考色谱条件1

色谱柱：氢型阳离子交换色谱柱（300mm×7.8mm，粒径9μm）或者具有同等性能的其他

类型色谱柱。

检测器温度：40℃。

柱温：45℃。

流速：0.5mL/min。

流动相：量取硫酸0.5mL于烧杯中，缓缓注入约800mL水，转移至1000mL容量瓶中，以水定容并混匀。

进样量：20