结构多糖与生物软组织.pptVIP

结构蛋白复习;;自然界中糖类通过光合作用合成;光合作用;糖的特点;1、能源

2、碳源

3、信息识别

4、结构成分;第4章生物结构多糖与生物软组织;4.1糖;俗称碳水化合物〔carbohydrate〕

Cn(H2O)n〔n2〕

化学定义：

多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。;糖的分类;糖的分类;原子组成、分子式、分子量相同

;己糖的构象;己糖的环状结构与构象;HC=O

HC-OH

HO-CH

HC-OH

HC-OH

HO-CH2

;开链;环状分子的αβ构型〔异头碳〕;吡喃葡萄糖的构象;;通过分子上任意的羟基发生缩聚反响成键

这些键按照α型或β型，以及在碳环上的位置命名

形成分子内半缩醛，五元环或六元环

六元环的半缩醛：吡喃糖;缩聚反响;最小的糖单元通过改变侧链以改变其化学性质;糖单元互相连接方式变化多端;纤维素的降解产物

两个β-D-缩葡萄糖单元由β-1,4键连接;糖单元之间连接由于氢键而加强;单体在高分子中主要有两种组织顺序：;直链淀粉〔amylose〕;支链淀粉〔amylopectin〕;糖与氨基酸在形成聚合体时表现不同：;;4.1.1生物纤维;棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。;碳、氢、氧三种元素

C：44.4%

H：5.17%

O：43.39%;作为动物、植物或细菌细胞的外壁支撑和保护物质，使细胞保持足够的抗张韧性和刚性。

作为生物圈中维持自然界能量和营养物质平衡和稳定的存储物质。

如果自然界中纤维素的含量不是如此巨大，纤维素的化学性质不是如此稳定，那么地球大气中的CO2含量将骤增。;纤维素分子结构〔cellulose〕

〔植物细胞壁结构多糖〕〔一大类生物资源〕

葡萄糖β〔1→4〕糖苷键连接而成的无分支的多糖;微纤维核心中纤维分子分长链呈现Z形曲折构象

相邻两个葡萄糖残基互成180°扭转构象，吡喃环各原子根本处于同一平面

生成椅式构象;取自5个纤维素分子中的5个纤维二糖残基;纤维素的物理结构模式;二、几丁质〔壳多糖〕

真菌细胞壁的常见组成局部，大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳中，甲壳质，甲壳素

甲壳素和壳聚糖的命名：

甲壳素也叫几丁质〔chitin〕、甲壳质、聚乙酰氨基葡糖。甚至有人还叫过几丁、蟹壳素、明角质、壳蛋白等。

相应的甲壳糖(chitosan)也叫壳多糖、壳聚糖、甲壳胺、几丁糖、几丁聚糖、蟹壳多糖等。

目前用的较多的是甲壳素和壳聚糖。;甲壳素的存在：

甲壳素是一种动物多糖，存在于虾、蟹、昆虫等的壳内和蘑菇、真菌、细菌等细胞膜内，动物的关节、蹄、足等坚硬部位，被誉为人体的第六生命要素。

甲壳素在自然界中的产量仅次于纤维素而居第二位，自然界每年生物合成的甲壳素估计有数十亿吨，从每年收获的甲壳类动物的废弃物中即可提取数近百万吨。人造皮肤等;1811年发现甲壳素，1859年发现甲壳糖直到1910年全世界仅有20篇论文发表。

1934年美国申请了首个有关甲壳糖的专利。20世纪70年代以前研究的中心在欧美，70年代后期重心便移到日本，80—90年代几乎每三年就有一个有关甲壳素的专利，

上世纪末，日本年产甲壳素200吨，还要从中国进口千吨以上，现在美国也从中国进口千吨以上的甲壳素。

目前，中国研究甲壳素的单位有上百家，生产厂也有原来的几十个开展到现在的300多家。;一般与蛋白质络合或共价结合

分子排列呈微纤维状，构象与纤维素相似

几丁质的微纤维为晶体结构，Z形构象;几丁质〔chitin〕的分子结构;纤维素和几丁质的性能

;4.1.2固溶胶

;单体：琼脂糖;海藻酸简介;;海藻酸在组织工程和临床中的应用;透明质酸〔Hyaluronic〕，通常写为HA，有称玻璃酸;HA是由D--葡萄糖醛酸和N--乙酰氨基葡萄糖的双糖单位重复连接构成的线形多糖。HA分子在空间上呈刚性的双螺旋柱形，在水溶液中，HA分子链上相邻的NH和COO-残基之间的“水桥〞作用，进一步加强其刚性：同时CH基团的连续定向排列，又在分子链上形成疏水区，为分子链内部相互缠绕和分子链间相互作用提供接点;1〕作为保湿剂：HA和蛋白质的复合物对于皮肤的保湿起协同作用，HA成为化装品中活性成分传递的有效介质。

2〕抗炎性，促进伤口愈合，组织修复和防止细胞感染等，对由于