分光光度法测定食品中亚硝酸盐的不确定度评定.docxVIP

分光光度法测定食品中亚硝酸盐的不确定度评定

1、 目的

对用分光光度法测定结果的不确定度进行分析，找出影响不确定度的因素，对不确定度进行评定，给出不确定度。

2、 测量方法

样品经沉淀脂肪和蛋白质后，进行过滤。加入N-1-萘基-乙二胺二盐，使其显紫红色，然后用分光光度计在538nm波长下测其吸光度。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进行比较就可以计算出样品的亚硝酸盐含量。

3、 主要仪器与试剂

电子天平：AA-250型，美国丹法特仪器公司

分光光度计：UV755B

单标线吸管：20mL，A级

容量瓶：100mL，A级

4、 紫外分光光度法测定样品中亚硝酸盐含量的数学模型

TOC\o1-5\h\zmx1000、69.0 、

亚硝酸盐含量（以亚硝酸钠计），mg/kg=（ —）x百了 （1）

mx— .

V

1

5、 不确定度来源分析

从检测过程和数学模型分析，样品中亚硝盐含量测定结果不确定度来源于：（1）测量重复性标准不确定度分量％；（2）天平示值误差引起的不确定度分量u2；（3）V1容积误差引起的不确定度分量u3；（4）V2容积误差引起的不确定度分量u4；（5）由标准曲线求得亚硝酸钠含量m（分光光度测定）引起的不确定度分量u5。

6、 标准不确定度分量的计算

6.1测量重复性标准不确定度分量u1

表1为同一批样品按照GB5009.3