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HACCP食品卫生安全体系标准

0简介

HACCP体系采用了科学的管理技术，通过对食品中的危害进行系统地辨认和控制来保证食品的安全。

HACCP体系已在世界范围内被公认为有效的食品安全控制体系。

由于到目前为止还没有食品安全控制体系(HACCP)的国际标准，为了组织有效地运用HACCP体系，特推荐使用本规范。

本规范描述了HACCP体系的最低规定。

本规范参考了HACCP基本原理、联合国粮农组织／世界卫生组织下设的国际食品法典委员会的《HACCP体系应用指南》、欧盟理事会的相关决议以及美国、日本、中国的相关法规等。

1.0合用范围

为了对HACCP体系所涉及的产品的安全卫生实行有效的控制，本规范对保证HACCP体系的适宜性、一致性和有效性的关键因素进行了具体说明。

本规范合用于所有食品链中从原料准备、加工、包装、贮存、销售直至消费者食用之前所涉及到的组织。

本规范的规定不合用于种植、养殖业。

组织的活动必须满足相关的法律法规规定。

假如没有可合用的垂直性法规，必须应用相应的平行性法规。

到目前为止，重要相关的法律法规有：

垂直性：欧盟93／493／EEC、92／5／EEC、92／46／EEC、89／437／EEC,91／492／EEC;美国21CFRPart106、113、114、120、123、129，9CFRPart416、417；《