蛋白质的结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能;;二、蛋白质的生物学重要性;1〕作为生物催化剂〔酶〕

2〕代谢调节作用

3〕免疫保护作用

4〕物质的转运和存储

5〕运动与支持作用

6〕参与细胞间信息传递;蛋白质的分子组成

TheMolecularComponentofProtein;一、组成蛋白质的元素及特点;各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。;二、蛋白质的根本组成单位—氨基酸

;H;;根本氨基酸中，除脯氨酸和甘氨酸外，其余均属于L-α-氨基酸。;非极性疏水性氨基酸(7种)

极性中性氨基酸(8种)

酸性氨基酸〔Asp、Glu〕

碱性氨基酸〔Arg、His、Lys〕;甘氨酸glycineGlyG5.97;色氨酸tryptophanTrpW5.89;天冬氨酸asparticacidAspD2.97;——侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。;4.碱性氨基酸His，Arg，Lys;芳香族氨基酸：苯丙、色、酪

脂肪族氨基酸：丙、缬、亮、异亮

含硫氨基酸：蛋、半胱

含羟基氨基酸：丝、苏、酪;另外：;?半胱氨酸;四、氨基酸的理化性质;pH=pI;2.紫外吸收性质;3.茚三酮反响;五、氨基酸之间的连接方式

1〕连接方式：肽键

肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键，本质为酰胺键。

氨基酸残基(residue):肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基。

;;*两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合那么形成三肽……;N末端：多肽链中有自由氨基的一端

C末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;六、重要的生物活性肽;GSH过氧化物酶;体内许多激素属寡肽或多肽;七、蛋白质的分类;蛋白质的分子结构

TheMolecularStructureofProtein;蛋白质的分子结构包括〔人为划分〕

一级结构(primarystructure)

二级结构(secondarystructure)

三级结构(tertiarystructure)

四级结构(quaternarystructure);定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸

的排列顺序。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的根底,但不是唯一的决定因素。;多肽链中氨基酸序列分析;二、蛋白质的二级结构;;肽键平面——由于肽键具有局部双键的性质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上，这一平面称为肽键平面或肽单元。;由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转

;(二〕蛋白质二级结构的主要形式;1.α-螺旋：;结构要点：

〔1〕主链通过α－碳原子旋转形成稳固的右

手螺旋。

〔2〕每3.6个氨基酸残基上升一圈，间距

0.15nm，螺距0.54nm。

〔3〕相邻两圈螺旋之间借氢键稳定。〔这是

稳定α－螺旋的主要键〕

〔4〕肽链中氨基酸侧链R，伸展在螺旋外侧。

〔其形状、大小及电荷影响α－螺旋的形成〕;2.?-折叠;结构特征：

(1)肽链平面之间折叠成锯齿状，相邻肽键

平面间呈110。夹角

(2)氨基酸残基的R侧链伸出在锯齿的上方

或下方。

(3)依靠两条肽链或一条肽链内的两段肽链

间的C＝O与N-H形成氢键，使构象稳定。

(4)两段肽链可以是逆向平行，也可以是顺

向平行。;β-折叠包括平行式和反平行式两种类型;3.?-转角;;;亮氨酸拉链;〔五〕影响二级结构形成的因素：

1〕侧链基团的大、小

2〕侧链基团的带电性质

3〕脯氨酸是α-螺旋的绝对破坏者;三、蛋白质的三级结构;肌红蛋白(Mb);

对于单一多肽链的蛋白质，三级结构是它的最高级结构，只有具有完整的三级结构，才具有全部的生物学功能

;〔三〕结构域;四、蛋白质的四级结构;血红蛋白的四级结构

;蛋白质结构与功能的关系

TheRelationofStructureandFunctionofProtein;〔一〕一级结构是空间构象的根底

一级结构相似的蛋白质，其根本构象及功能也相似。

如不同哺乳类动物的胰岛素分子，一级结构中仅个别氨基酸有差异，形成的空间结构与功能均相似

在蛋白质的一