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茗茶冲泡专项职业能力考核规范

一、定义

运用泡茶器具，控制茶量、水温、浸泡时间等要素之间的关系进行茗茶冲泡的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、能力标准与考核内容

能力名称：茗茶冲泡职业领域：茶艺师

工作

任务

操作规范

相关知识

考核比重

(一)仪容仪表

1.能按照茶事服务礼仪要求进行着装、佩戴饰物；

2.能按照茶事服务礼仪规范的要求进行优雅之态服务。

1.茶艺人员仪容仪表、佩饰的基础知识；

2.奉茶礼仪、形体礼仪的基础知识。

10﹪

(二)说茶

1.能描述茶类及加工特点；

2.能描述茗茶的历史渊源。

1.茗茶茶类的加工工艺；

2.茗茶的历史典故。

20﹪

(三)茗茶冲泡

1.能选用冲泡器具；

2.能布置茗茶茶席；

3.能选择茗茶茶类冲泡方式；4.能冲泡出优质的茶汤。

1.泡茶器具的种类、使用方法及安全使用规程；

2.茗茶茶类的品质特点及与器具的搭配关系；

3.不同注水方式的技术要求。

50﹪

(四)茶样

品鉴

能根据《茶叶感官审评方法》鉴别茗茶的品质。

1.《茶叶感官审评方法》基础知识；

2.《茶叶感官审评术语》运用知识。

20%

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

考评员应具备一定的茶艺、茶叶审评等专业知识及实际操作经验，每个考评组中不少于3名考评员。

（三）考核方式与考核时间

技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为45min。

（四）考核场地及设备要求

考场面积不小于60㎡，操作考核场地应具备相应的设备，场地光线充足，空气流通干净整洁，具备安全操作条件及防火措施。