《霸王花热风烘干技术操作规程》.docxVIP

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ICS

FORMTEXT65.020.01

CCS

FORMTEXTB05

FORMTEXT45

FORMTEXT广西壮族自治区地方标准

DBFORMTEXT45/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT霸王花热风烘干技术操作规程

FORMTEXTTechnicaloperationprocedureforhot-airdryingofpitayaflowers

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西壮族自治区市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB45/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DB45/TXXXX—XXXX

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霸王花热风烘干技术操作规程

范围

本文件界定了霸王花热风干燥的术语和定义、规定了加工厂卫生、原辅料、加工技术、成品质量与检测、包装与标识、贮存、运输的要求。

本文件适用于以新鲜霸王花为原料，采用热风机械干燥设备（设施）干制的霸王花产品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T13306标牌

GB/T14048.1低压开关设备和控制设备第1部分：总则

GB/T14095农产品干燥技术术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T960脱水蔬菜叶菜类

术语和定义

GB/T14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

霸王花pitayaflowers

仙人掌科（Cactaceae）量天尺属植物量天尺（Hylocereusundatus）的花朵。

热风烘干hot-airdrying

利用热风对物品进行干燥处理的方式之一。

加工厂卫生要求

厂房与设施

加工厂厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件等应符合GB14881的要求；所处大气环境应符合GB3095中规定的二级标准。

加工车间应根据霸王花干燥的工艺流程，设置与加工能力相符合的原料预处理区、清洗区、干燥区、水分平衡区、包装区及原辅料和成品贮藏库。

烘干设备

主要由干燥室、加热室（装置）、烘车及烘盘（或其他物料承载装置）和控温控湿系统四部分组成，将农产品原料按照一定厚度放置在烘车及烘盘（或其他物料承载装置）上，置于干燥室进行干燥作业的设备（设施）。

烘干设备及配套设施应按照制造企业标准要求经检验合格，并在生产前调试至正常工作状态。

烘干设备热源提供的热风应为经过间接换热的洁净空气，进风口处可增加过滤装置。

烘干设备应配备温度和湿度在线检测装置，并根据设备类型配备控制装置。

烘干设备应在明显位置安装永久性标牌，标牌应符合GB/T13306的规定。

与霸王花接触的器具，其材质应符合GB14881的规定。盛料盘以竹篾为宜，亦可采用食品级不锈钢或耐温塑料。

烘干设备应配备干燥超温报警装置和安全保护装置，在危险区域应有醒目警示标识。严禁拆除报警装置、安全保护装置和警示标识。

烘干设备控制器的安装、操作和管理应符合GB/T14048.1规定。

烘干设备的气体排放应符合GB3095中规定的二级标准。

烘干设备长期不使用或停用后再次使用前，应进行安全检查、检修和清理，保证设备洁净和正常使用。

烘干设备出现故障应立即采取如下措施：

紧急停机，取出霸王花置于洁净低温通风晾干等措施以保证霸王花产品质量安全；

更换备用干燥设备；

分析故障原因，消除故障及隐患后方可再次启用。

原辅料要求

原料来源

选择无破损无病虫害，花瓣和外