《六堡茶茶艺规范》.docxVIP

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FORMTEXT广西壮族自治区地方标准

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FORMTEXT六堡茶茶艺规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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STYLEREF标准文件_文件编号DB45/TXXXX—XXXX

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六堡茶茶艺规范

范围

本文件规定了六堡茶茶艺的术语和定义、基本要求和演示流程。

本文件适用于六堡茶茶艺的演示活动。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T32719.4-2016黑茶第4部分：六堡茶

DB45/T1114地理标志产品六堡茶

术语和定义

GB/T32719.4、DB45/T1114界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

六堡茶茶艺

选用适宜的泡茶器具沏泡六堡茶，并通过一定的冲泡流程和艺术表达，体现六堡茶独特文化并充分表达出六堡茶色、香、味等品质特点的演示活动。

润茶

也称为醒茶，通过热水浸润，让紧结的的茶叶充分舒展，同时提升茶叶温度，为后续茶汤品质的稳定呈现奠定基础。

基本要求

茶叶

应符合GB/T32719.4-2016的要求。

泡茶用水

水的理化指标及卫生指标应符合GB5749的规定。

器具

器具的卫生条件应符合GB14934相关规定。

器具包括盖碗或茶壶、品茗杯、公道杯、茶匙、茶荷、茶巾、茶海（水盂）、茶叶罐、奉茶盘、热水壶、杯托、煮茶器、煮水器、茶滤等。

所选用器具要以体现六堡茶品质为目的。

器具摆放合理、美观大方。

演示中所搭配的物品，如插花、香器、挂画、屏风、民族挂件等，以香气淡雅、造型简洁、色彩、图案皆应与主题呼应，与营造的氛围相互协调。

茶席布置要有艺术美感，且突出实用性，符合人体工学。

演示人员

茶艺演示人员健康状况应良好。

茶艺演示人员应熟悉六堡茶品质特征，掌握六堡茶的冲泡方法，了解六堡茶历史文化。

发式整洁。女士长发者宜盘起或者绞起辫子，男士宜短发，不留胡须。

妆容、服饰要与主题契合。着装基本要求为整洁得体，符合茶艺主题。多人演示时、着装色彩或风格应统一，或搭配协调。

表情要与演示场合的气氛相适应，平和而放松，与观众或客人有眼神交流。

站立、入座或行走送茶应仪态自然、端庄、大方。

解说词

演示时，根据需要进行解说。解说词应用词精炼、表达准确、流畅，主题突出，有一定的艺术感染力。

背景音乐

背景音乐宜选用具有广西特色的民歌民谣，或以古筝、古琴、萧、琵琶、笛子演奏的与主题相关的乐曲，具有较强的艺术感染力。

演示时间

8分钟-15分钟。

演示流程

选用茶具合理。茶具摆放整洁有序，主题茶艺茶席布置要有艺术美感，且突出实用性，符合人体工学。

行礼

演示开始前先鞠躬行礼，向客人或者品饮者致意。

赏茶

取出待泡茶叶置于茶荷中，奉于客人面前鉴赏，赏毕复位。

温器

先温壶（盖碗），温毕，将水置于分茶器中，再依次倒入品茗杯。

投茶

捧起茶荷，用茶匙向泡茶器具内投入适量的茶叶。

润茶

根据茶叶的品质确定是否需要润茶，润茶时回旋高冲注入沸水，盖上杯（壶）盖，浸润5-10s后，将茶水弃于水盂中。

冲泡

注沸水入盖碗或者茶壶中，然后盖上杯（壶）盖。

温杯

在出汤等待间隙时进行温杯。依次将品茗杯中水弃于水盂中。

出汤

温杯完毕后，将茶汤以低斟的方式注入公道杯中。

分茶

将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯中，以品茗杯中容积的70%为宜。

奉茶

将品茗杯置于奉茶盘上，行至客人前行鞠躬礼，然后将茶汤敬奉给客人，奉茶完毕面向客人再次行鞠躬礼离开。

品茶

邀请客人闻茶香，尝滋味。

收具

演示结束后，应将茶具收放入茶盘，并端回整理。