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茅台成果鉴定

茅台的成果鉴定通常涉及到其酿造技术、产品质量、科研成果等方面。以下是一些具体的成果鉴定实例：

1. “茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘”项目：这是茅台集团与中科院微生物所合作的项目，通过6年的研究，筛选并获取了茅台酒酿造过程中纯培养的酵母菌3168株。经分子生物学鉴定，这些酵母菌归属于20个属41个种，远超于已有白酒文献所报道的25种。这一成果为酿造发酵可控与产品品质提升作出了示范，同时也为白酒的风味和品质的稳定提供了科学证明。

2. “制酒过程多维评价体系构建与应用”项目：这个项目由贵州茅台酒股份有限公司完成，通过综合应用学科交叉、融合技术创新的技术手段，攻克了一系列技术难题，为酱香型白酒发酵过程质量监管与优质稳产提供了技术支撑。

除了以上两个具体的项目成果外，茅台还在酿造微生物、酿造过程等基础研究领域取得了重大突破，形成了符合企业发展需求的研究技术储备和技术体系。这些成果不仅对于推动茅台自身的发展具有重要意义，同时也对整个白酒行业的未来发展具有良好的示范和指导意义。