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中级茶艺师试题库+参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、单丛

B、东方美人

C、金萱

D、翠玉

正确答案：A

2、饮早茶是（）独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、福建人

C、浙江人

D、广东人

正确答案：D

、冲泡普洱茶的水温一般选择）。

3（

A、90℃

B、IOOC沸水

C、70℃

D、60℃

正确答案：B

4、下列冲泡手法中__寓意为客人为茶中知音。

A、回旋斟水法

B、双手内旋

C、凤凰三点头

D、高冲法

正确答案：D

5、职业是人们在社会生活中,对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A、一定职责

B、所有规范

C、规定守则

D、部分责任

正确答案：A

6、以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、大红袍

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：A

7、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业认知

B、职业习惯

C、职业本质

D、职业特点

正确答案：D

8、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、询问是否有其他客人预订

B、尽量满足其要求

C、说服其到更合适的位置

D、加收其他费用方可

正确答案：B

9、（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、宁红

B、滇红

C、海红

D、祁红

正确答案：B

10、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、泡茶方法

B、茶叶类别

C、客人喜好

D、茶性

正确答案：D

11、茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。

A、右侧

B、左侧

C、后面

D、前面

正确答案：D

、（顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富

12）

但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、活泼型

B、安静型

C、抑制型

D、兴奋型

正确答案：A

13、当茶叶含水量超过,会加速茶叶的变质。

、

A6%

B、8%

C、5%

D、7%

正确答案：C

14、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色绿、形美、香长、味重

B、色红、形美、香锐、味醇

C、色绿、形美、香郁、味醇

D、色白、形美、香幽、味醇

正确答案：C

15、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A、咖啡

B、红枣

C、糖

D、盐

正确答案：C

16、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽叶

B、叶

C、芽

D、枝条

正确答案：A

17、对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体

贴。

A、能方便其出入

B、离门口比元

C、隐蔽

D、能遮掩其生理缺陷

正确答案：D

18、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损

害不可向（）要求赔偿。

A、广告商

B、展销会举办者

C、柜台出租者

D、销售者或者服务者

正确答案：A

19、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放

好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

、

A30

B、20

C、15

D、10

正确答案：B

20、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列

中的（）原则。

A、焦点

B、造型

C、平衡

D、层次

正确答案：D

21、茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、淡黄色

B、米白色

C、白色

D、透明

正确答案：C

22、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、播放DJ音乐

B、挂画

C、焚香

D、插花

正确答案：A

、历史上记载的黑茶是）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为

23（

的黑茶成品，

、世纪

A18

B、17世纪

C、16世纪

D、15世纪

正确答案：C

24、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。

A、烫杯

B、冲水

C、出汤

D、烧水

正确答案：B

25、（）何以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

正确答案：A

26、冲泡绿茶时，通常一只容量为15（Γ20（⅛1的玻璃杯，投茶量为（）

、左右

A2~3g

B、「2g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

正确答案：C