2010年三级公共营养师考试技能题及答案 .pdfVIP

第二至四章

一、某家长带5岁的小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。

1.写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；

2.建议儿童区医院检查，至少提出两项贫血项目指标；

3.写出食物频率法的调查操作步骤。

二、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前

胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸

成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。

1.该儿童可能患有什么疾病；

2.建议到医院做什么检查（说出两项检查项目）；

3.建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；

4.请为该儿童编制一周膳食称重表格，并写出其方法的操作步骤。

三、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。（20分）

1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；

2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；

3、请编写二十四小时回顾法调查表；

4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；

第五章

一、某人群在4天内的膳食摄入,能量摄入分别是:1900KAL的有8人;2700KAL的有3

人;2000KAL的有6人,人均蛋白质摄入为70G/人.请问:

1.他们的折合标准系数；

2.请计算出该人群能量摄入的混合系数；

3.折合标准人蛋白质的量；

二、已知8岁的男孩体重中位数值26.7kg，标准差2.1kg，身高的中位数值132.9cm，标准差

4.2cm。98cm身高男孩的体重中位数是24.9kg，标准差是1.1kg。某男孩实际测量身高98cm，

体重23kg，请用中位数法的每一项指标进行计算和评价，并作出综合的评价。

三、某公共营养师对一个群体工厂车间女工进行调查，其中轻体力劳动者为35人，中体力

劳动者为20人，重体力劳动者为15人。轻体力劳动者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚

餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐；重体力

劳动者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐；已知，重体力劳动者人群每天

蛋白质摄入能量为86kcal/人•日.(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为

20%、40%、40%)

1.请回答标准人条件

2.请计算各人群的标准人系数

3.请计算该群体的折合标准人系数

4.请计算重体力劳动人群折合标准人的蛋白质摄入量是多少？

四、某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，

2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g/人•日。（15分）

1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数；

2、计算该人群的混合系数；

3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。

五、对某组人群进行连续三天所有的餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：10人

2700kca,8人2100kcal,3人1900lcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人.日。

1．计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）。

2．计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）

3．计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。

六、已知4岁男孩体重中位数值16.7kg，标准差2.1kg;身高中位数值102.9cm，标准差

4.2cm;身高94cm的男孩体重中位数值13.9kg,标准差1.0kg。现测得某4岁男孩身高94cm，体

重12.0kg。

1．请写出国际上常用的3种标准差法的定义及中等.中下和下等范围的标准，并评价该男孩

的测量值。

2．请判断该男孩营养不良的程度和急.慢性情况。

七、计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭事务消耗量登记表》并写出家

庭食物实际消耗量的计算公式。

第六章

一、调查某6岁小女孩一日食谱，早、中、晚餐分别摄入能量：267kcal、402.5kcal和

404.5kcal。请分析该食谱的合理性，并根据学龄前儿童日常食物参考摄入量(谷类200g～250g

／天：动物性食物；鱼、禽、肉l00g～125g／天；蛋3~4个／周：牛奶200～300ml／日：豆

类及其制品相当于15g～20g／日；蔬菜和水果150g～200g／日：烹调用油约15g／日)对