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饭店店长上半年工作总结

饭店店长上半年工作总结转瞬间，2022年已逝去了半年，时间飞逝，在上半年中，我们紧跟随着总公司领导的政策方针“人人都是经营者”不断进行管理工作的调整，紧跟随着“李总”打造学习精神与团队的激情的思想，紧跟随着“王总”踏踏实实做人，勤勤恳恳做事的原则，在全体员工努力下，在上半年中，义龙店在做人、做事、学习、团队、经营上都有了很大的进步与提升,现将工作汇报如下：一、上半年中取得的成果。1、营业额〔省略〕2、创新高次数共11次，其中中厨3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特别奖“在上半年中获得了21次。3、上半年竞岗竞赛中，义龙店提岗了两位领班、两位部长、加入了两位高校生部长。4、在总公司设立的“全勤奖”中，许多员工自我要求管理，争取每月拿到全勤奖，提高了员工纪律方面。二、上半年中做了哪些工作？1、提倡“人人都是经营者”进行管理工作的调整，由每个管理人员负责不同的管理任务来进行经营，由此熬炼出每个人“当家”的技能与责任，数字证明，在营业额上涨的状况下，陈娇娇领班管理的“停车费用”下降，谢小丹部长管理的“水电费、物耗”有所下降。2、坚持会议的召开，每月9号的员工大会，不定期的管理睬议，管理座谈会，员工月底座谈会，提供平台给员工，表现自己，让大家在会议中能够实时把自己的想法与建议进行沟通，取得的效果是，针对工作中不足之处实时改进，明确下一步的工作目标性，在每次的会议平台中发觉与别人的差距，从而进步。3、卫生的加强，我们深知，从事餐饮服务中，“卫生是重要因素之一”我们的经营理念是“市民厨房，良心品质”，所谓良心，就是要为客人负责，让每一位来到东路基消费的顾客能够舒畅，放心，我们努力营造一个良好的环境提供应顾客，要求每个部门定时进行大扫除，如生产部门每个星期天，由王延年部长负责的楼面及收银，由陈梅部长负责的后勤、每月定为13号、28号进行大扫除，并且在每天的日常管理中要求上8点班的管理人员针对早班的卫生工作进行检查，评分，不符合标准的予以惩罚，取得的效果是餐厅卫生环境受到客人好评。4、服务的提高，由林琼燕部长负责的“有声服务”在经过学习好的企业后，进行要求，全部员工需要开口“说”，统一“欢迎光临”的标准性、整齐度，并且在每个高峰期，由张益男部长负责落实安排每个管理人员亲自负责区域的服务接待工作，让每位顾客感受到我们立场的真诚与重视，取得的效果是一线服务过程中多次受到客人的表扬好评，看到客人为我们竖起的“拇指“，我们深感欣慰。5、开源⑴由冯群霞管理的小吃部在1、2、3月份中营业额不是很抱负，后考察了市场，开发了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的营业额，并连续拿了3次月创新，4次日创新奖。⑵原材料进货由每月审核登记改为每旬进行登记，进行价格对比，实时发觉变动，特别是吧台水果中用量比较大的“西瓜、柠檬”价格不是很稳定，经过改进，要求在每次提价时需要提前通知方可开单，取得肯定的效果。⑶销售，在档口每个高峰期时，由以前的轮岗调整为现在的定人定岗，利用谢小丹、王延年两位部长优秀的销售技能，固定为档口推销员，使营业额上涨很多，名片产品均列入销售前十名排名，并得到客人的好评与认可。⑷会员卡的开发，要求每个管理人员与收银员每月的销售任务是10张会员卡，一来可以知晓顾客对于我们品牌的信任与支持度，二来可以让顾客感觉到“实惠、廉价”，取得的效果是会员消费从每月的5万、6万、7万、上涨到6月份的9万，可知，我们的努力是得到客人的支持认可的。〔5〕增加单位“十一学校”的外送订餐，把握机会，真诚对待每一次的外送，无论金额多与少，让客人感觉到我们的真诚与重视，在上半年中为外送金额增加了很多。6、节流，责任分工，明确到个人，事事专人管理⑴电话费用，安排由陈梅部长负责管理，要求不能打私人电话，杜绝乱用乱打现象，一旦发觉将严峻惩罚，取得的效果是在外送营业额上涨的状况下，电话费用反而不断下降，这是管理取得的成果。〔2〕停车费用，陈娇娇领班管理负责的停车票，由以前的放置收银台调整为安排到每个员工身上，卡关为买单时询问—客人要求拿停车票时亲自核对是否消费—拿两张车票以上的要亲自带出停车场，取得的效果是营业额上涨的状况下，停车费用得到合理的减削掌握。(3)物耗、水电费用，实时了解各店运用状况，进行对比，由负责人谢小丹部长负责查询，对比之后针对运用不合理状况进行改进，调整，要求每天按时开关、合理运用，达到“省”，取得的效果是营业额增长的状况下费用均得到掌握。