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2023年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年参考核心考点荟萃附答案.docxVIP

2023年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

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    2023年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年参考核心考点荟萃附答案

    第一卷

    一.参考题库(共25题)

    1.制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）

    A、蛋白质

    B、铁

    C、维生素B1

    D、锌

    正确答案:C

    2.不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）

    正确答案:正确

    3.在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

    A、主动配餐，讲究烹饪技艺

    B、既有营养，又美味好吃

    C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配

    D、避免把几大营养素简单相加

    正确答案:C

    4.水果用晒干方法制作成干制品之后，维生

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