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2023年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）

A、擅自改变备注项目

B、经营超过保质期食品

C、使用转让的《餐饮服务许可证》

D、添加药品

正确答案:A,C

2.食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

正确答案:正确

3.清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。

正确答案:正确

4.蔬菜、水果、生食的海产