食品安全培训试题2023 (答案) .pdfVIP

《食品安全法》培训试题

姓名：部门：得分：

一、判断题（每题5分，共25分）

（√）1、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者

的许可证和产品合格证明文件。

（√）2、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药

材的物质。

（×）3、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职。

（×）4、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（√）、。

5从事食品生产，应当依法取得食品生产许可

二、单项选择题（每题6分，共30分）

1、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）

A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

2、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）

A、软化水标准要求B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

3、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员（B）

A、不允许在食品工厂工作B、不得从事接触直接入口食品的工作

C、允许在食品工厂工作D、采取防护措施后可在食品工厂工作

4、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，

才能组织生产。

A、食品生产许可证B、食品流通许可证C、餐饮服务许可证D、卫生许可证

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5、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）

A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能

三、多项选择题（每题9分，共45分）

1、在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产

C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品

2、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ABD）从事生产活动。

A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准

3、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

4、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（AB）

A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、临近保质期限的食品

5、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（ABCD）

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B、建立食品安全追溯体系

C、参加食品安全责任保险

D、实施危害分析与关键控制点体系

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