类脂化合物以及杂环化合物.pptVIP

关于类脂化合物以及杂环化合物第1页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三饱和脂肪酸月桂酸（十二酸）豆蔻酸（十四酸）软脂酸（十六酸）硬脂酸（十八酸）花生酸（二十酸）CH3(CH2)10COOHCH3(CH2)12COOHCH3(CH2)14COOHCH3(CH2)16COOHCH3(CH2)18COOH第2页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三ω编码体系18:3ω3,6,9不饱和脂肪酸如：α-亚麻酸碳原子数从羧基C数起双键的位次双键数目从甲基端数起双键的位次注意不饱和脂肪酸名称的几种表示法系统名称9,12,15-十八碳三烯酸Δ编码体系18:3Δ9,12,15第3页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三油酸（9-十八碳烯酸）18:1ω918:1Δ9亚油酸常见的不饱和脂肪酸18:2ω6,9（9,12-十八碳二烯酸）18:2Δ9,12α-亚麻酸18:3ω3,6,9（9,12,15-十八碳三烯酸）18:3Δ9,12,15第4页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三γ-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸）18:3ω6,9,1218:3Δ6,9,12花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸）20:4ω6,9,12,1520:4Δ5,8,11,14第5页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）20:5ω3,6,9,12,1520:5Δ5,8,11,14,17DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）22:6ω3,6,9,12,15,1822:6Δ4,7,10,13,16,19鱼油：第6页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三脂肪酸的特点碳链：16~22个偶数C，直链双键：顺式，非共轭熔点：不饱和脂肪酸饱和脂肪酸α-亚麻酸91215第7页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三二、油脂的命名法三酰甘油（甘油三酯）三硬脂酰甘油（甘油三硬脂酸酯）单甘油酯第8页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三油脂的化学性质水解和皂化++肥皂皂化反应皂化值：1g油脂完全皂化时所需KOH的质量（单位为mg）皂化值纯度皂化值平均相对分子质量第9页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三油脂名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸皂化值碘值猪油28～3012～1841～483～8195～20846～70牛油24～3214～3235～482～4190～20030～48棉子油19～241～223～3240～48191～196105～114花生油6～92～650～5713～26185～19583～105大豆油6～102～421～2950～59189～194127～138常见油脂中脂肪酸的含量(％)和皂化值、碘值第10页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三油脂的加氢（油脂的硬化）+6H2Ni三亚油酰甘油（液态）三硬脂酰甘油（固态）第11页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三加碘——测定油脂的不饱和程度CH3COOHIBr碘值：100g油脂所能吸收碘的质量（单位为g）碘值不饱和程度第12页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三三.磷脂含磷酸酯类结构1.甘油磷脂母体结构：磷脂酸1）卵磷脂（磷脂酰胆碱）2）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）第13页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三3）丝氨酸磷脂（磷脂酰丝氨酸）4）甘油磷脂的特性（亲水性、亲脂性）第14页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三磷脂与细胞膜细胞膜的液态镶嵌模型第15页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三II萜类化合物1.结构与异戊二烯规则结构上特点：由两个或两个以上的异戊二烯单位，主要以头尾相连组成。异戊二烯规则。2.萜类化合物的分类第16页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三类别异戊二烯单位数(C5H10)n