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2024年咖啡店及经营知识考试历年参考核心考点荟萃附答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.美式咖啡出品时，不需要配（）

A、糖包或糖浆

B、牛奶或奶油球

C、咖啡勺或搅拌棒

D、塑料吸管

2.下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）

A、打发奶沫前先要将牛奶加热

B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽

C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部

D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面

3.下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）

A、咖啡研磨度调细

B、减少咖啡粉用量

C、减轻填压力度

D、提高咖啡萃取水温

4.欧洲精品咖啡协会（SCAE）诞生于（）

A、意大利