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合理营养平衡膳食保证健康

作者：史刚

来源：《健康必读?下旬刊》2011年第05期

【中图分类号】R151【文献标识码】A【文章编号】1672-3783(2011)05-0344-01

如今我们的物质生活水平和精神生活水平都已经大大提高，相对地，人们对健康的要求也提升到一个新的高度。关注健康就要注意合理营养。合理营养来自平衡的膳食，它是人体健康的物质基础。合理营养的目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动，提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命。

—我国居民膳食基本情况

近年来，随着我国经济的快速发展，居民膳食质量明显提高，城乡居民膳食由谷物为主到肉、蛋、禽动物性食物食用率大幅度提高，能量和蛋白质摄入得到基本满足。食物由过去的粗粮为主，少量肉食进入到精细粮、肉类食物参半的时期；营养不良和贫血病率大幅下降。但是由于我国地域广阔，地区间经济发展不平衡；居民受收入、教育，文化素质、营养知识普及程度等方面水平不一的限制，在目前收入整体提高，生活水平得到改善的情况下，仍不太重视个人膳食的科学合理搭配，以致出现当前的一定的社会性膳食结构不合理，营养不均衡现象。相当部分人群受主客观因素影响，对合理膳食认识不够，导致偏食、偏饮，高热、高能食物，如油脂、肉类摄入过多；谷物、水果、蔬菜、植物性蛋白摄入相对偏少，钙、铁、维生素A、B1、B2、C等营养素