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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年考题高频考点荟萃带答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年考题高频考点荟萃带答案.docx

    2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年考题高频考点荟萃带答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.跑窖法工艺，又称（）。

    A、原窖分层堆糟法

    B、跑窖分层蒸馏法工艺

    C、混烧老五甑法工艺

    2.调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

    3.酿酒过程中添加辅料有哪些作用？

    4.简述黄酒的分类。

    5.除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。

    A、1-2

    B

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