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2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学历年考题高频考点荟萃带答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学历年考题高频考点荟萃带答案.docx

    2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学历年考题高频考点荟萃带答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。

    2.维生素E在（）、（）及（）类食物含量较多。

    3.烹饪中上浆、挂糊是利用了淀粉的（）作用。

    4.简述维生素C的主要生理功能。

    5.动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）

    A、维生素A

    B、钙

    C、镁

    D、油脂

    6.营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    A、被消化吸收的程度

    B、蛋白质种类

    C、氨基酸

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