酒店培训试题及答案 .pdf

酒店培训试题及答案

一、填空题：

o

1．酒店的前台部门也叫“一线部门”，分别有房务部、餐饮

部、娱乐等部门。

2．市场营销是以顾客为中心的经营方针，现代市场营销观念

引入酒店业是20世纪60年代的事情，它的引入，将酒店的销

售工作提高到一个新的阶段，即全面营销、全员营销阶段。

3．酒店产品的内容包括酒店的位置、设施、服务、气氛、形

象和价格等。

4．酒店在竞争中应了解对手的基本情况、产品、价格、销售

策略、推销术、广告方式及策略、公共关系状况等七方面资料，

制定出自己的市场营销战略。

5．对旅游者鉴貌辩色包括观察客人的行李用具、衣冠服饰、

体型、面部轮廓、面部表情、手势、头饰、走路姿势、听客人

的言语特点、观察客人的生活习惯等。

6．根据记忆储存时间长短，记忆可分为瞬时记忆、短时记忆、

长时记忆。

二、论述题：

1．利用你学过的知识试分析“夸”及“吹”的区别及应用。

（从宣传、销售时对产品优点说明的度上进行论述；讲明言过

其实的坏处；酒店诚信度的重要性等。）“夸”和“吹”是两

个不同的概念，“夸”是为了让客人知道我们的产品好在哪里，

第1页

而“吹”是指言过其实。销售上的失败往往是不该吹的吹得神

乎其神，而该夸的却又没有夸。所有该夸的，都需认真研究究

竟怎样去夸，同时切记不能跨得过头而变成“吹”。

2．酒店的销售工作是否只靠销售部一个部门承担？为什么？

（全员销售意识的贯彻）

3．谁是酒店“老板的老板”？为什么？

（从客人的概念及重要性谈起）

4．根据你对电脑知识的掌握，请简述电脑在酒店经营管理中

应用的必要性和可能性。

（从略）

5．酒店工程设备在使用中应注意什么？

（从工程设施设备的使用保养常识、设备正常运行可以保证营

业顺利进行、延长设备使用寿命、节约能源等方面论述）

6．旅游心理学是研究什么的？

（旅游心理学是研究旅游者和旅游从业人员在旅游活动中所产

生的心理活动及其规律的科学。附带略加说明）

7．注意的分配性方面，一心两用的三条原则是什么？

（在两个或两个以上的注意分配中，其中一个用心在做；应在

两个或两个以上的器官，才能够实现一心两用；在从事一心两

用过程中，其中一个是熟练的行为。略加说明即可）

8．客人为什么要来酒店消费？

（从酒店的功能、客人的各种需求等方面论述）

第2页

阶段测试

（《员工手册》、人事政策部分）

部门：姓名：员工编号：成绩：

一、填空题：

1．素质是一个群体概念，是一个人三方面的综合反映，即理论

水平、实践水平、文化水平。

2．在培训课中所讲的27种人事政策，请任写出10种：

（申请职位程序、招聘及面试程序、酒店人事档案管理政策、请

假程序、试用期政策、员工提升/降级和调职政策、打卡制度、

考勤制度、辞职程序、劳动合同、员工培训押金管理规定、优秀

员工评选程序、员工生日会规定、工会制度、员工事务会议政策、

员工就诊规定、年度员工体检政策、员工更衣室规章制度、员工

餐厅规章制度、制服政策、遗留物品管理程序、包裹物品带出酒

店的制度、门卫制度、查包制度、保密制度等）

3．员工人事档案一般包含（职位申请表、身份证复印件、临时

聘用通知书、原单位的离职证明、体检报告、所有假期记录、学

历证明复印件、人事变动表、员工合同、员工鉴定评估表、员工

奖励和处罚记录、保密公约、员工家庭状况、学历等情况的变更

资料）（答出其中8个算对）等10多种材料，员工亦应在其中任

何一项发生变更时向人事部及时提供新资料。

4．员工可休的假期有病假、婚假、丧假、产假、补休假、事假

第3页

等，其中有薪假为补休假、婚、丧、产假（中任一个）等。

5．员工上岗后一般应有3个月的试用期，期满经考核合格方可

转正，如工作表现不令人满意，可适当延长试用，但最长不能超

过6个月。

6．一般情况下，员工要求调换部门，需要在本部门工作至少

12个月才可提出申请，按