《质量分级及“领跑者”评价要求 活酵素》.pdfVIP

ICS67.100.30

CCSX16

团体标准

T/CEACXXX—2024

质量分级及“领跑者”评价要求活酵素

Assessmentrequirementsforqualitygradingandforerunner—ActiveJiaosu

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国商业经济学会发布

T/CEACXXX—2024

质量分级及“领跑者”评价要求活酵素

1范围

本文件规定了活酵素“领跑者”标准评价的术语和定义、评价指标体系、评价方法及等级划分。

本文件适用于活酵素企业标准水平的评价。相关机构在制定企业标准“领跑者”评估方案时可参考

使用。企业在制定企业标准时可参考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB7101食品安全国家标准饮料

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB25192食品安全国家标准再制干酪和干酪制品

GB/T29602固体饮料

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

活酵素activeJiaosu

以可用于食品加工用的植物、动物和/或食用菌为主要原料，接种一种或多种对人体有益的菌种，

添加或不添加其它辅料，经微生物发酵制得的含有大量微生物及其代谢产物的食用酵素产品。

4评价指标体系

基本要求

4.1.1近三年，生产企业无较大及以上环境、安全、质量事故。

4.1.2企业应未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。

4.1.3企业可根据GB/T19001、GB/T24001、GB/T45001建立并运行相应质量、环境和职业健康安全

管理体系，鼓励企业根据自身运营情况建立更高水平的相关管理体系。

4.1.4产品应为量产产品，应符合明示执行标准及强制性国家标准的要求。

评价指标分类

4.2.1活酵素“领跑者”标准评价指标分为基础指标、核心指标和创新指标。

4.2.2基础指标包括色泽、滋味和气味、状态、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、致病菌

限量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、食品添加剂、食品营养强化剂。

4.2.3核心指标包括水分、游离氨基酸、粗多糖、多酚、SOD酶活性、pH值、乙醇、锌、铜、铁总和、

氰化物、脲酶试验。

4.2.4创新指标包括益生菌活菌数。其中创新指标分为先进水平、平均水平和基准水平共3个等级，

其中先进水平相当于企业标准排行榜中5星级水平；平均水平相当于企业标准排行榜中4星级水平；基

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准水平相当于企业标准排行榜中3星级水平。

评价指标体系框架

活酵素“领跑者”标准评价指标框架见表1。

表1评价指标体系框架

指标来源指标要求

指标类型评价指标