香肠奶酪土豆沙拉 (1).pptxVIP

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香肠奶酪土豆沙拉

大师点睛大孔奶酪是瑞士历史最久、最著名、出镜率最高的奶酪。大孔奶酪颜色呈深黄色,并因其内部带有不规则分布的大小孔洞,味道温和,含有坚果与奶油的芳香。香肠奶酪土豆沙拉

菜品故事马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。目前已培育出的彩色马铃薯有紫色、红色、黑色和黄色等。英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称,此西班牙词汇由泰依诺语batata(红薯)和克丘亚语papa(马铃薯)混合而来的。在拉丁美洲,“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

原料组成香肠奶酪土豆沙拉

原料组成主料:土豆150克辅料:香肠100克、瑞士埃曼塔尔奶酪100克、洋葱30克、尖椒30克、酸黄瓜20克调料:大藏芥末5克、蒜碎5克、干葱20克、意大利香菜碎5克、苹果醋10毫升、橄榄油20毫升、盐5克和胡椒碎5克装饰料:溏心蛋50克、混合生菜20克、芝麻菜5克

工艺流程香肠奶酪土豆沙拉

工艺流程步骤1土豆放入盐水中煮熟后去皮切厚片,不要冲水冷却或放入冰箱,自然放凉。要点:土豆要求全熟,切出来有型,不能软烂如泥。

工艺流程步骤2香肠煎熟切片;奶酪切片。要点:大小要一致。

工艺流程步骤3蔬菜洗净按标准切配,大蒜,干葱和香菜切碎。要点:沙拉中原料切配大小一致,切入口适中。

工艺流程步骤4用一个大的沙拉碗来做酱汁,这样有足够的空间来混合食材。加入芥末,大蒜,干葱,盐和胡椒,切碎

工艺流程步骤5意大利香菜,醋,搅拌直到盐和芥末完全溶解。加入橄榄油,搅拌均匀。要求:菜肴口味合适,切勿过酸或过咸。

工艺流程步骤6加入土豆、香肠、奶酪、红洋葱、辣椒和小黄瓜,和酱料拌匀,根据你的口味调整调味。要求:菜肴口味合适,切勿过酸或过咸。

工艺流程步骤7在沙拉盘的中央放一些沙拉叶,把混合沙拉放在上面。饰以糖心蛋、尖椒圈及新鲜香草。要点:沙拉装盘简洁干净。

名师心得香肠奶酪土豆沙拉

名师心得所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维,每100克土豆含钾502毫克,是少有的高钾食物,有助于降血压;类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂,能保护心脏清除自由基。因此,心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆,对心血管健康有好处。土豆最好蒸着吃,能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素,而且淀粉颗粒充分糊化,更容易被消化分解,有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃,以免摄入过多的碳水化合物。

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