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白酒识别电子鼻系统的研究的中期报告

前言

近年来，随着生物、化学、计算机等技术的发展，电子鼻技术的应用得到了快速普及和发展。电子鼻系统的运行机制基于模拟人类嗅觉，通过一系列传感器对样本气味进行检测，并将数据传输到中央系统进行处理和分析。白酒是中国酒文化的重要组成部分，而白酒的质量和品味受到多种因素的影响，对其进行鉴定与评价需要专业的酒品鉴师。因此，开发一种白酒识别电子鼻系统，对保障酒品质量、提高白酒质量标准化具有重要的现实意义。

本研究以白酒为研究对象，旨在开发一种白酒识别电子鼻系统。通过建立白酒样品库，对不同类型、不同品牌的白酒进行采集、处理和分析，结合数据处理算法，最终实现对白酒样品的自动识别与分类。目前，本研究已完成研究方案设计、实验设备调试和部分实验数据收集与分析，在此进行中期报告。

一、研究方案设计

1.研究目的

本研究的主要目的是建立一种能够识别白酒和分类不同类型、品牌的电子鼻系统。通过对不同样品的气味特征进行采集和分析，获取白酒的特征指纹，并利用数据处理技术对其进行分类识别，为白酒的质检提供一种新的手段，同时也为酒类行业的现代化、标准化提供技术支持。

2.研究内容

（1）建立白酒样品库：采集不同类型、不同品牌的白酒样品，对其进行处理和保存，并建立白酒样品库。

（2）建立电子鼻系统：选用合适的传感器、电路和数据处理模块，建立可靠、稳定的电子鼻系统。

（3）采集气味数据：将不同样品的气味数据输入到电子鼻系统中，获取白酒样品的特征指纹。

（4）数据处理与分析：对采集到的气味数据进行分析和处理，应用适当的数据处理方法进行分类和识别。

3.研究方法

（1）采集样品：在课题组实验室采集不同类型、不同品牌的白酒样品，共计30个样品。

（2）建立电子鼻系统：选用20位传感器和ATmega328P单片机等材料制作电子鼻系统。

（3）采集气味数据：利用电子鼻系统采集各个样品的气味数据，建立白酒样品的指纹数据库。

（4）数据处理与分析：通过多种数据预处理方法和数据分析算法，对采集到的白酒指纹数据进行分类和识别。

二、实验设备调试

1.电子鼻系统

利用ATmega328P单片机和20位传感器构建了电子鼻系统，传感器排布方式如图1所示。

图1电子鼻系统传感器排布方式

2.采集气味数据

将不同样品的气味数据输入到电子鼻系统中，从传感器输出端采集相关气味数据。

三、部分实验数据收集与分析

1.样品库建立

共采集30个样品，其中18个为浓香型白酒，11个为酱香型白酒，1个为凤香型白酒。将样品进行处理并建立白酒样品库，如表1所示。

表1白酒样品库

2.气味数据采集与处理

将采集到的气味数据进行预处理，如去除异常数据和噪声数据，再通过PCA降维处理，得到二维图像如图2所示。

图2白酒气味数据降维二维图像

3.分类和识别

利用支持向量机分类算法对采集到的气味数据进行分类和识别，结果如表2所示。

表2白酒分类和识别结果

四、结论与展望

本研究旨在建立一种白酒识别电子鼻系统，初步结果表明，该系统能够有效地对不同类型、品牌的白酒进行分类和识别。未来，将继续扩大样本量、提高系统鉴别准确度，进一步探索白酒电子鼻技术在实际应用中的潜力。同时，也将进一步开展酿酒原料和酒酿过程中的电子鼻应用研究，为酒类行业提供更加严格、科学的质检手段。