咖啡厅经营管理之真锅简介-炭火咖啡.pptxVIP

公司简介

证国难、

真锅创始人

1970年日本真鍋國雄先生累積豐富咖啡知識創設

MANABE珈琳館

≈1988年於日本千葉縣成立佐倉工廠專業烘培生産

全世界已有八百多家MANABE珈琳館成為咖啡道文化的

代言人

MANABE珈琳館專用咖啡豆

日本目前有近500家MANABE珈非館

日本MANABE

真锅咖啡

真鍋珈琳館

1992年台灣正式舆日本本部簧約，取得台灣及香港地區的

代理權,並在台中成立台灣KOHIKAN總部

1992年7月第一家直管示範店設立於台中平等街

1993年1月台灣地區開放加盟

目前台灣總店數近80家

台灣KOHIKAN

真锅咖啡

1997年9月取得代理權並於上海成立中國總部

1998年2月8日第一家直營示範店設立於上海華亭路

(常熟站店)

因快速發展及業務需要，真鍋總部於2002年8月8日遷入位於

上海市愚園路1037號樓高七層的總部大樓

目前大陸地區已有近150家連鎖店。除上海47家店以外，其

餘分布在全國24個省市。

大陸真鍋珈班館

●真锅咖啡于公元1997年9月在上海正式成立中国总部，本着(一杯咖啡，满怀诚恳)的精神理念来推广咖啡道文化。以悉心与专业素质、明朗休闲空间、亲切诚恳的服务，深受广大顾客的认同与支持，然在成功体系经营下创建连锁营运佳绩，获得有意发扬咖啡道文化的有志经营者加盟。架构企业体系完整之建立，店铺经营管理、人员专业训练、企业营销计划，开发出完善的咖啡馆连锁企业经营模式。真锅咖啡在市场中扩展快速，迄今，在台湾拥有80多家加门店，大陆地区已近有150家连锁店并呈现稳定与成长中，未来更将以专精专业、求新求变的经营策略以朝向国际知名品牌的连锁餐饮服务企业为目标的。真锅咖啡馆俨然从众多的咖啡市场竞争中脱颖而出，正以一种不疾不徐的优雅格调，向世界各地飘香。。。

公司简介

真锅咖啡

橢圆形標幟是COFFEE的「C」

之圓形化；橢圓形裸的孤線是

咖啡杯裸注入牛奶時的形狀,象征著珈非館和顧客間「交流」的情誼,採用綠色的色澤是以

感受大地恩惠的心情為出發點,以推廣綠色的咖啡樹為理念，

期許今後能成為珈非館的代名詞,強調出自然、清潔、明亮及優雅。

具MANABE

珈琳館

含义

LOGO

LOGO沿革

KOHIKAN珈非食館

KOHIKAN

珈非食館

MANABE珈非館

真锅咖啡

[一杯咖啡，滿懷誠懇]

運用正確的咖啡道方法推廣咖啡文化

象具備並發揚“咖啡道”之咖啡專賣形

●貫徹以顧客為中心，堅持高品質的産品，貢獻社會地區咖啡文化的發展

製造有價值的工作環境，謀求從業人員優質生活及公司事業的永續經營

经营理念

市場定位

提供MANABE的商品及服務以年輕上班族為主

社經地位中高的

高品味的

價值導向的消費者

商品定位

日式風格

全服務人工冲泡

高級咖啡豆

有咖啡道文化的

高價值的商品及服務

真鍋珈琳館之定位

理性面

日式風格

全服務式專家冲泡

高貴不貴的專業咖啡館

感性面

年輕的

有朝氯

有咖啡道内涵的品味場所

真鍋珈琳館的特色

咖啡道：

咖啡道与茶道相似，都是从基本原料选择一直到冲泡、饮用的方式及器具，都有讲究的专业方法。

真锅拥有高级咖啡豆及咖啡道的专业，相对于坊间无文化的速食咖啡，真锅咖啡的价格是远低于其价值的。为了避免低价咖啡及西餐厅的竞争，真锅必须将原有的经营理念及内涵化为实际营运而可接触的

45岁以上较成熟的客层，一方面对咖啡的观念形成

年轻为以

主目标。

层

可

45

培

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一方

设

，

所

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根

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入

啡

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具maaBE鍋

吐非食館

部分门店照片

荣誉证书

●极品蓝山咖啡：四味一香都比较均衡，是咖啡中的极品，

(采用瓦斯烘焙)

●荫干咖啡：拥有特殊自然甘甜味的咖啡，采用纯品巴西咖啡豆.利用咖啡豆胚芽还活着时，放置荫凉处60至70天左右，让其自然干燥使果肉的糖份完全渗入果内.与一般采热风干燥机处理方式不同，故显得份外罕见.堪称为咖啡馆的匠心杰作.(采用炭火烘焙)

●炭火咖啡：真锅之特色咖啡，醇厚丰富的味道.曼特宁与巴西豆的混合(曼巴咖啡)热源采半热风烘焙方式，均以烘焙至豆芯为止，因此豆心部份的咖啡因已分解，对心脏、肠胃影响较小，适合做各种变化咖啡.

(采用炭火深度烘焙)

●经典咖啡：精心调配之综合口味咖啡.瓜地马拉、巴西、吉力马扎罗、哥伦比亚等咖啡豆的混合.柔和的酸味，酸苦平衡.

(采用瓦斯烘焙)

●摩卡悸动咖啡：产于衣索比亚的摩卡咖啡，较坊间咖啡更具香醇和酸味，犹如贵妇一般具有独特风韵，可单独