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商贸公司食品安全管理制度

商贸公司食品安全管理制度1

1、食品经营从业人员取得健康证明前方可从事食品流通经营活动，每

年进行健康检查。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），

活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不

得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，

个人的衣物、药品、化装品等不得存放在食品经营区内。

4、对从业人员健康情况进行记录并建立从业人员健康档案，由专人负

责保存并随时更新，保存期不得少于2年。

5、食品经营人员必需在接受《食品安全法》、《食品安全法实施条例》

等相关食品安全学问培训之前方可上岗；

6、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人

员；

7、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，

每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

8、培训内容：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《产品质

量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；

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9、新招收的食品经营人员必需经过培训、考试前方可上岗；

10、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

商贸公司食品安全管理制度2

1、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必需遵守本制

度；

2、冷链装备必需专物专用，不得挪作它用；

3、食品进出必需建立专帐；

4、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃—8℃条件下贮

存；

5、食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检测

结果；

6、冷链装备常常进行保养，常常保持电冰箱的干净，电

7、销售食品时应照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质

期、购货

8、者名称及联系电话、销售日期等。

9、建立一个存放台帐的资料柜，根据供货商、供货时间、商品类别等

不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。

10、批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。（申请经

营乳制品的，增加以下内容）乳制品进货、运输、贮存、销售、退市制度保

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证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规

的相关规定。

（一）进货

1.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资

质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。

2.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或

者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的

乳制品。

（二）运输

运输乳制品车辆必需有防尘、防蝇、防晒、防雨设备。

需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温度进

行测量并做记录。配备必要的

保温装备，已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷

藏、冷冻温度。

（三）贮存

乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、

卫生状况、

数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；

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储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种

分类、分架存放，并做到先进先出；依据乳制品存储要求，配备相应的冷

藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。仓库

要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒

有害物品及其他杂物。

（四）销售

实行有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温

保存的`乳制品，配备相应的冷藏装备或者实行冷藏措施。详细措施如

下：

1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家

标准的乳制品。严禁销售的乳制品显现包装污迹、破损等影响顾客看

清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。

2、需冷藏销售的乳制品必需放置在冷柜中。每日早中晚

分三次对低温乳