奶粉中钙镁铁含量测定.docxVIP

分析化学开放性实验报告

实验题目：奶粉中钙、镁、铁含量的测定

系别班级：

实验组成员（学号）:

指导教师:

完成日期： 一、研究背景及意义

钙与躯体健康息息相关，钙除成骨以支撑躯体外，还参与人体的代谢活动，它是细胞的要紧阳离子，仍是人体最活跃的元素之一，缺钙可致使儿童佝偻病，青青年发育迟缓，妊妇高血压，老年人的骨质疏松症。缺钙还可引发神经病，糖尿病，外伤流血不止等多种过敏性疾病。补钙愈来愈被人们所重视。

镁是一种参与体正常生命活动及进程必不可少的。镁阻碍的多种生物功能：阻碍和的转运，调控信号的传递，参与、和的合成；能够通过络合负电荷基团，尤其中的磷酸基团来发挥维持物质的结构和功能；催化酶的激活和抑制及对、及的调控；镁还参与维持的稳固性，而且还与机体氧化应激和发生有关。

镁缺乏在临床上要紧表现为情绪不安、易兴奋、手足抽搐、反射亢进等，正常情形下，由于的调剂作用，口服过量的镁一样可不能发生镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引发镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲惫无力，严峻者显现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

牛奶营养成份很高，富含蛋白质和微量元素钙、铁、镁等，是人们生活中的要紧要营养食物之一。因此，分析牛奶中的营养成份含量是很有必要的工作。而且咱们都感觉奶粉上面的营养成份表含有虚假广告的成份，想要验证一下营养成份表上的钙、镁、铁含量是不是与测量的大致相同，故进行本次的实验。本实验在一般实验室条件，采纳简单科学快捷的方式分析雅士利奶粉中部份成份含量。

二、 实验目的

培育综合运用滴定分析法、分光光度法等分析测试方式的能力。

了解奶粉样品分解处置方式。

三、 实验原理

EDTA标准溶液经常使用乙二胺四乙酸钠盐配制，乙二胺四乙酸钠是白色结晶粉末，因不易患纯品，标准溶液用间接法配制。以基准CaCO3基准物质标定其浓度，在pH=10的条件下用铭黑T做指示剂，溶液有紫色变成纯蓝色为终点。

滴定前

Ca2++

HIn2-

（纯蓝）一Caln-

（紫红）+H+

滴定中

Ca2++

HY2-

2

一CaY2- +2H+

滴定后

Caln-

（紫红）

+HY2-一CaY2-+

HIn2-（纯蓝）+H+

2

牛奶中含有易被人体吸收得钙和镁，有些牛奶产品中还特意加钙而成为钙奶。关于液体牛奶中钙和镁的含量，可采纳EDTA法进行直接测定。考虑到牛奶中含有Fe”、Al3+等干扰离子，能够加入少量三乙醇胺以排除它们的，调剂pH^12?13，以铭黑T作指示剂，指示剂与钙生成红色的络合物，当用EDTA滴定至计量点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。

在pH=10时

滴定前

Ca2+

+HIn2-

（纯蓝）一CaIn-

（紫红）+H+

Mg2+

+HIn2-

（纯蓝）一

MgIn-

（紫红）+H+

滴定中

Ca2+

+ HY2-

2

fCaY2-

+2H+

Mg2+

+ HY2-

2

一MgY2-

+2H+

滴定后

Caln-

（紫红）

+ HY2-

2

一CaY?HIn2-（纯蓝）+H+

MgIn-

（紫红）+

HY2- f

MgY?

HIn2-（纯蓝）+H+

2

邻二氮菲（phen）和Fe2+在pH2?9的溶液中，生成一种稳固的橙红色络合物

Fe（phen）；+，

其中lgK=,^510nm=X104L*mol-i*cm-io而且，当铁以Fe3+形式存在于溶液时，课加入盐酸羟胺活对苯二酚等将其还原为Fe2+离子。

2Fe3++2NH2OH?HC1=2Fe2++N2t+2H2O+4H++2C1-

其他离子，如Bi3+、Cd3+、Hg9+、Ag+、Zn2+等存在时，在量少的情形下不阻碍测定，在量大时可用EDTA掩蔽活预先分离。

四、要紧试剂、仪器

紫外-可见分光光度计、比色皿。

分析天平、称量瓶、25mL酸式滴定管、100mL容量瓶、250mL容量瓶、5mL移液管、20mL移液管、250mL锥形瓶、25mL容量管。

高温炉、蒸发皿、烧杯、表面皿、100mL量筒、5mL量筒、漏斗。

LEDTA标准溶液：取EDTA-2Na?2H0，加300mL蒸馏水，超声溶解，

2

稀释至1000mL。

NH-H0-NHCl缓冲液(PH=10)：取NHCl20g,溶于少量蒸馏水中，

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加入浓氨水100mL，用水稀释至1000mL。

%铭黑T指示剂：取铭黑T指示剂，溶于15mL三乙醇胺，待完全溶解后，加5mL无水乙醇。

钙指示剂：按1:100与固体NaCl混合研成粉末。

20%NaOH:取20gNaOH溶于80g的水中。

6mol/LHCl：取浓盐酸250mL，加水稀释至500mL。

1mol/LNaAc：称取NaAc