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2020级美容美体班《营养与膳食》期末考试题

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：________________________

学号:________________________

1.以下不属于基本膳食的是（）[单选题]*

A.普通膳食

B.软食

C.半流质膳食

D.流质膳食

E.麦淀粉膳食(正确答案)

2.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是不正确的（）[单选题]*

A.高脂血症患者

B.糖尿病患者

C.肠炎患者(正确答案)

D.便秘者

E.冠心病患者

3.适用于建有伙食账目的集体单位或家庭的膳食调查方法是（）[单选题]*

A.称重法

B.询问法

C.记账法(正确答案)

D.化学分析法

E.频率法

4.下列哪一个患者适于高蛋白质膳食（）[单选题]*

A.慢性肾炎

B.急性肾炎

C.肝衰竭

D.肝硬化腹水(正确答案)

E.尿毒症

5．膳食调查方法中最准确的是（）[单选题]*

A.称重法(正确答案)

B.询问法

C.记账法

D.化学分析法

E.频率法

6．急性胃炎宜食用的食物（）[单选题]*

A.粗糙食物

B.少渣食物(正确答案)

C.过烫食物

D.过冷食物

E.浓咖啡

7．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）[单选题]*

A.食道

B.胃

C.肝(正确答案)

D.肾

E.肺

8．婴幼儿长期食用含三聚氰胺的奶粉，易导致（）[单选题]*

A.胆结石

B.肾结石(正确答案)

C.骨质软化

D.智力障碍

E.性早熟

9．母亲妊娠期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）[单选题]*

A.中枢神经系统(正确答案)

B.骨骼系统

C.循环系统

D.内分泌系统

E.血液系统

10．下列哪一种不是肠内营养的禁忌证（）[单选题]*

A.麻痹性肠梗阻

B.上消化道出血

C.心血管疾病(正确答案)

D.腹膜炎

E.顽固性呕吐

11．下列营养因素与冠心病的发生有关，除了（）[单选题]*

A.能量摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.高蛋白饮食

D.维生素PP摄入过多(正确答案)

E.饮酒

12．适合冠心病患者的饮食原则是（）[单选题]*

A.高能量、高蛋白质、低脂肪膳食

B.高能量、高蛋白质、高脂肪膳食

C.低能量、低脂肪、低胆固醇、高纤维膳食(正确答案)

D.高能量、高脂肪、高维生素膳食

E.低能量、低蛋白质、低纤维膳食

13．下列哪一种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低（）[单选

题]*

A.维生素E

B.钙

C.维生素D(正确答案)

D.维生素C

E.维生素B

14．糖尿病患者的膳食，正确的为（）[单选题]*

A.低糖类膳食

B.高能量膳食

C.低能量膳食

D.高膳食纤维膳食(正确答案)

E.高蛋白膳食

15.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括（）[单选题]*

A.饱和脂肪酸(正确答案)

B.乳糖

C.蛋白质

D.氨基酸

E.维生素

16.消化性疾病营养治疗中的禁忌食品是（）[单选题]*

A.粥

B.软面条

C.浓茶和酒(正确答案)

D.牛奶和豆浆

E.蛋糕

17．有关病毒性肝炎的营养治疗，正确的是（）[单选题]*

A.提供适量的能量

B.摄入足量的优质蛋白质

C.适量的脂肪和糖类

D.丰富的维生素、无机盐

E.以上都正确(正确答案)

18．孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）[单选题]*

A.铁

B.蛋白质

C.维生素C

D.维生素B12(正确答案)

E.维生素A

19．慢性肾炎的饮食指导，不正确的是（）[单选题]*

A.烹调时需限制盐、酱油、味精的用量

B.保证每日能量供给

C.采用动物类和豆类蛋白(正确答案)

D.补充多种维生素

E.盐的摄入量为每日2～3g

20.最佳的防癌食物是（）[单选题]*

A.蔬菜(正确答案)

B.肉

C.谷类

D.豆类

E.茶

21．肥胖是下列疾病的重要危险因子，除了（）[单选题]*

A.失眠(正确答案)

B.高血压

C.高脂血症

D.冠心病

E.糖尿病

22．孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）[单选题]*

A.智力低下

B.神经管畸形(正确答案)

C.骨骼畸形

D.体重低

E.脑积水

23．胎儿出生时体内储备的