《饭店管理概论》 课程标准.docVIP

《饭店管理概论》课程标准

课程代码：B0606202课程类别：专业基础课程

授课系（部）：经济管理系学分学时：4/74

一、课程定位与作用

1.课程的定位：《饭店管理概论》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。

2.课程的作用：它的任务是通过本课程的学习，使学生了解饭店发展的历史与现状，熟悉饭店各部门运转程序与管理内容，掌握饭店管理的基本理论与方法。

3.与其他课程的关系：在酒店专业的课程设置中，本课程的并行与后续课程主要有旅游概论、饭店服务礼仪、客房服务与管理、前厅服务与管理、宴会设计等。

二、课程目标

通过《饭店管理概论》课程的学习，使学生全面、系统地了解饭店管理的基本理论、方法和具体管理工作内容，掌握饭店管理发展的历史、现状和发展趋势，饭店管理的理论基础，饭店组织机构设计与管理制度，以及饭店服务质量、人力资源、设备、安全和财务方面的管理理论等知识，从而具备饭店基层管理人员的知识和能力以及发展为更高层次人才的潜力与素质。同时，培养学生具有服务意识，吃苦耐劳的精神及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。

1．知识目标

（1）掌握饭店的概念、不同类型；

（2）掌握我国饭店业的发展历程、世界饭店业的发展历程、我国饭店业的发展趋势；

（3）掌握饭店各功能板块的合理布局；

（4）掌握饭店定级的目的、我国饭店