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活性肽、活性蛋白质和功能性油脂.pdfVIP

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  • 2024-02-13 发布于浙江
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活性肽、活性蛋白质和功能性油脂.pdf

    第一节活性肽和活性蛋白质

    蛋白质多肽cm

    氨基酸寡肽

    蛋白质的吸收ushou)

    第一页，共六十四页。

    一、生物s活性肽的概念

    生物sng活性肽(简称活性

    肽)

    一类分子量小于6000D,

    具有wyon多种生物学功能的多肽。

    食用安全性极高

    第二页，共六十四页。

    肽类物质的应用：

    功能性食品肽类试剂肽类药物

    第三页，共六十四页。

    二、生物活性肽的的生理功能

    (1)调节体内的水分、电解质平衡；

    (2)为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免

    疫功能；

    (3

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