5《富硒米酿》（征求意见稿）.docxVIP

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FORMTEXT安徽省农学会团体标准

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FORMTEXT富硒米酿

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FORMTEXT安徽省农学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/AHAASSXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/AHAASSXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省农学会提出并归口。

本文件起草单位：安徽中志土壤研究院集团有限公司、安徽中志现代食品科技有限公司、安徽中谷生物科技有限公司、安徽田园志农业科技有限公司、安徽农业大学农学院、安徽中青检验认证服务有限公司。

本文件主要起草人：张立、曹玉兵、钱心伟、毛光祥、李金才、宋贺、李孝良、毕德、韩凯、张其海、丁根琴、马良军、鲁薇薇、张嘉佳、王晨晨。

富硒米酿

范围

本文件规定了富硒米酿的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、

运输、贮存。

本文件适用于利用富含硒元素的大米生产加工的富硒米酿。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T1354大米

GB/T28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T12456食品中总酸的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

富硒米酿（selenium-richricewine

以富硒米类等粮食米为主要原料、经特种酒曲按传统发酵工艺，添加或不添加桂花、红枣、银耳、枸杞等辅料加工制成的酒精度＞0.8%vol，固形物≥48%的米酒。

基本要求

原辅料要求

4.1.1大米

应符合GB/T1354的规定。

4.1.2白砂糖

应符合GB/T317的规定

4.1.3生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.4其他原辅材料

应符合相应的标准和有关规定。

质量要求

4.4.1感官指标应符合表1的规定