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红薯粉的营养价值以及食用功效

红薯粉，顾名思义就是用红薯制作的粉末状物质。你平时喜欢吃

红薯粉吗?知道红薯粉的营养功效吗?下面由店铺为大家讲解下红薯粉

的价值与功效吧。

红薯粉的营养价值

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营

养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖

14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5

毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、

B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，

而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红

薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反

红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得

多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还

含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的

作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，

可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当

蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳

肴。

红薯粉的食用功效

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、

维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2

两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需

维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

[美食中国]

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传

物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会

增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防

便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种

成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，

维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤

动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水

平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气

肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生

肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建

议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红

薯，以预防肺气肿。

4、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后

血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿

病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病

大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的

一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛

素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热

量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆

固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一

次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

红薯粉的保健作用

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、

维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2

两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需

维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

[美食中国]

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传

物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶