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食品科学与工程专业教学培养方案
一、培养目标与具体要求
培养目标:培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品加工理论
知识及其技能,能在食品领域及其相关领域中从事食品生产、加工、贮运技术、品质控制、科学研究、工程设计
和新产品开发的专业人才。
具体要求:本专业学生主要学习食品科学与工程的基础理论和食品化学、生物学等基本知识,获得食品生
产技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等多方面的基本训练,具有食品保藏、加工、企
业管理和资源综合利用等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1.具备扎实的化学、生物化学、微生物学等基本理论和实验技能。
2.掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。
3.掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能,具有对生产技术和设备进行运用、研究、设备选用、
技术改造的能力,掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术。
4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生、质量标准,了解相关的国际法规。
5.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究能力。
6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。
二、学期与学制
学期:每学期分为秋季、春季和夏季3个学期,夏季学期为选择性学期。
学制:标准学制4年,学习期限为3-6年。
三、毕业学分及授予学位:
毕业学分:169学分
授予学位:工学学士
四、专业核心课程
食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品贮藏保鲜、食品加工原理、食品机械与设
备、食品分析与检验、食品法规与标准、食品感官评价、食品卫生学、食品工厂设计、畜产品加工学、果蔬加工
工艺、粮油加工工艺、酿造工艺学和软饮料工艺学。
五、课程结构及应修学分比例
课程类别学分比例(%备注
必修课47
通识教育课程35.0
选修课12
学科基础课程必修课38.522.8
必修课27.0
专业发展课程31.5
选修课26.5
专业实习8
学年论文1
实践环节10.7
毕业论文8
社会实践1
自主创新学习创新实践学分
六、教学计划表
学时
课程
类别苴
课程编码课程名称学分讲开课学期
总计实验/、
课
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