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Sheet1
一
三
四
七
日光灯/风扇、天花板
3、餐具无破损。
1、桌椅保持干净状态。
1、地板无油污及污垢。
1、已清掃干净。
1、地面清洁无污垢。
1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。
2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。
月周
检查日期:
序号
项目
检查基准
判断
工作人員
1、衣著整洁。
2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。
3、双手不蓄指甲。
4、工作人员具有卫生及作业安全知识。
二
厨房
2、灶台、案几无异物,保持干净状态。
3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。
4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。
5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。
6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。
7、廚房內无异味。
餐具
1、盘子、碗干净。
2、湯盆、饭盆桶干净。
桌子/椅
2、每天有作定時打扫、清洁。
3、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。
五
餐厅地板
2、地板有定時清洗,随時保持清洁无异味。
六
门/窗/壁
1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。
2、门、窗玻璃明亮、无污垢。
3、无残留贴纸之痕跡。
2、不良灯管及风扇已作更换或维修。
八
清洁用具
1、必要用具齐全,使用有后归位放置。
3、用具无异味。
九
洗碗池及其它
2、水龙头已保持可使用状态。
3、洗碗池外观干净、周边无异味。
4、水管道无泄漏、阻塞
5、水沟（水池）无浮油或浮杂物。
说明
1、此表只是适用于工厂饭堂使用。
检查人签名：确认：得分：
3、以上表未提及之缺失，6S检查员酌情扣分。
2、总分为100分每查出一项不合扣除1分，不计负分扣完为止。
备注不合格项
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
9、
10、
次数
工厂食堂6S查检表
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