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2024年餐饮服务食品安全管理人员业务能力考核试题D卷附答案--第1页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务能力考核试题D卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，

还应以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量

A.质量

B.质量分数

C.质量或者质量分数

D.质量和质量分数

2、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性

物质和（）。

A.非食品经营企业

B.商场或超市

C.其他扩散性污染源

D.其他餐饮企业

3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通

道。

A.离地存放

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B.靠墙堆放

C.离墙存放

D.离地、离墙存放

4、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有

毒、有害食品罪定罪处罚。

A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的

B.非法添加大量药品的

C.超范围滥用添加剂的

D.超限量滥用添加剂的

5、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。

A.海关

B.食品药品监管部门

C.出入境检验检疫部门

D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门

6、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专

用水池。各水池以明显标识标明其用途。

A、1个

B、2个

C、3个

D、4个

7、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

8、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。

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A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

D.每年四次

9、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）

应当立即停止进口，并依