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2024年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案--第1页
2022年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区?
()
A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房
2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D.服务员
3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物
品距离墙壁、地面至少在()以上,以利空气流通及物品搬运。
A、10cm
B、15cm
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2024年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案--第1页
2024年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案--第2页
C、20cm
D、25cm
4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的,应当立即向()
报告。
A.县级以上食品药品监管部门
B.食品安全监管部门
C.卫生行政或食品药品监管部门
D.卫生行政部门
5、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经
营的食品货值金额不足一万元的,除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经
营的工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?()
A、处一千元以下罚款
B、处一千元以上贰仟元以下罚款
C、处十万元以上十五万元以下罚款
D、处五万元以上十倍以下罚款
6、有碍食品安全的疾病包括()。
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
7、食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性
危害,是()。
A、食品安全
B、食品的绝对安全
C、食品的相对安全
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2024年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案--第2页
2024年食品安全管理人员专业知识过关检测试题B卷含答案--第3页
D、食品卫生
8、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立健康档案。
A.每季度
B.每半年
C.每年
D.每两年
9、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通
道。
A.离地存放
B
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