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2023年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案多项选择题--第1页

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（101道多项选择

题）

二、多项选择题(共101题，红色字体为对的选项。)

1、食品中常见的致病菌涉及（）等。

(A)沙门氏菌

(B)致病性大肠杆菌

(C)金黄色葡萄球菌

(D)痢疾杆菌

2、粮豆类食品的重要卫生问题涉及（）。

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)农药残留的污染

(C)寄生虫的污染

3、食品安全管理体系的关键要素涉及（）。

(A)互相沟通

(B)体系管理

(C)前提方案

(D)HACCP原理

4、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来拟定（）。

(A)科技文献报道

(B)法规性指标

(C)专家建议

(D)实验数据

5、食品流通许可的经营类别，重要有（）。

(A)农副产品

(B)预包装食品

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(C)散装食品

6、食品标签涉及食品包装上的（）。

(A)文字

(B)图形

(C)符号

(D)各种说明物

7、储存食品的重要原则是（），并有明显标记。

(A)生熟分开

(B)专人专岗

(C)先进先出

8、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动，由有关主

管部门按照各自职责分工，没收（）。

(A)违法所得

(B)违法生产经营的食品、食品添加剂

(C)用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

9、出现不良食品产品的主因是（）。

(A)公司疏于管理

(B)经营者投机取巧来减少成本

(C)经营者违反诚信道德

10、（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作

(A)新参与工作的食品生产经营人员

(B)临时参与工作的食品生产经营人员

(C)办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

(D)体检满一年后的食品生产经营人员

11、食品检查的大体类别涉及（）这几类。

(A)感官鉴别

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(B)理化分析

(C)微生物检查

12、为防止鼠类侵入，食品仓库的大门应当（）。

(A)下部包覆金属板

(B)设计为常闭式

(C)底部缝隙小于6mm

13、食品安全管理体系审核的类型按实行审核的主体可以分为（）。

(A)第一方审核

(B)第二方审核

(C)第三方审核

14、（）内的入场销售者统称食品销售者。

(A)食品超市

(B)经营食品的商场

(C)食品批发市场

(D)食品集贸市场

15、已上市销售的预包装食品，（）。

(A)可以拆封后重新包装

(B)可以散装销售