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2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷 含答案 .pdfVIP

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷 含答案 .pdf

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2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案--第1页

2022年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案

注意事项:

1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、按照市局规定,对食品批发经营者每季度至少巡查()。

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。

A、厨师

B、管理人员

C、法定代表人、负责人或业主

D.服务员

3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物

品距离墙壁、地面至少在()以上,以利空气流通及物品搬运。

A、10cm

B、15cm

C、20cm

第1页共20页

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案--第1页

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案--第2页

D、25cm

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的,应当立即向()

报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

5、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经

营的食品货值金额不足一万元的,除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经

营的工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?()

A、处一千元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处十万元以上十五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

6、有碍食品安全的疾病包括()。

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

7、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区?

()

A、切配场所

B、餐用具清洗消毒场所

C、餐用具保洁场所

D、食品库房

第2页共20页

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案--第2页

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试卷含答案--第3页

8、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通

道。

A.离地存放

B.靠墙堆放

C.离墙存放

D.离地、离墙存放

9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()

年内不得从事餐饮服务管理工作。

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