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学校食堂工作总结范文

工作总结可以是一项官僚化工作，可以是一项任务和负担，也能

够是有效提升自我的一项工具，这全取决于如何运用。下面给大家分享

一些关于学校食堂工作总结，供大家参考。

学校食堂工作总结1

为做好学校餐厅工作，保护学生切身利益，膳食科展开了“以学

生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的成

效。具体做法有：

一、制定并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务

人员行动规范、服务等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事

员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出

明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程

公道，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素养。选送管理人员到其他高校参

观学习，学习兄弟高校先进的管理体会。另外，选送相干专业人员参加

市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食品中毒专

业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、

消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素

养，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故产生。利用寒暑假对餐厅进行了程

度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局公道，透

风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”

预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡

查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注

意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，

卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，

冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取

措施，排除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，

给师生创造舒服的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的进程中，

不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花

色品种，吸引了很多同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热

菜、热汤。

3、想方设法控制本钱，着落饭菜价格，切实让利于学生，大厅每

天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监

督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反应的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食

工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全部炊事人员的安

全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食整

体工作获得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳固和发展。目

前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓

标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将

我校饮食工作推向新的起点，创造新的光辉。

学校食堂工作总结2

时间过得真快，忙繁繁忙中，一学年又行将过去。回想过去的每

一天，我作为一位分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压

力之沉重。由于我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生

的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我

将对本学年的食堂工作作以下总结。

第一、严格把好食堂卫生关，由于这是关系到每一位师生身体健

康的大事。第一，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。

其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定

的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切

实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”

工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房

间都要进行大打扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正及

时到位。全部工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、

服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学

习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。

还制定了各项规章制度并上墙，完善了食品中毒防治预案，从制度上