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[模拟]公共营养师三级理论知识模拟31
单项选择题
第1题：
大米的第一限制氨基酸是______。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.丙氨酸
D.组氨酸
E.胱氨酸
参考答案：B
第2题：
人日数代表______。
A.被调查者的人数
B.被调查者的参数
C.被调查者用餐的天数
D.被调查者的指数
E.以上都不是
参考答案：C
第3题：
1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是
______。
A.9.0kcal、4.0kcal、9.0kcal
B.16.8kcal、37.5kcal、16.7kcal
C.17.15kcal、39.54kcal、23.64kcal
D.4.0kcal、9.0kcal、4.0kcal
E.4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal
参考答案：D
第4题：
人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为______。
1
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
E.缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
参考答案：E
第5题：
下列属于化学保藏方法的是______。
A.冷却保藏
B.高压保藏
C.烟熏保藏
D.冻结保藏
E.辐照保藏
参考答案：C
第6题：
下列______可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。
A.维生素A和维生素E
B.维生素C和维生素D
C.维生素Bi和维生素Bsub6/sub
D.维生素Bsub6/sub和叶酸
E.烟酸和维生素Bsub2/sub
参考答案：D
第7题：
公共营养师的职业定义是______。
A.从事营养配餐和宣传教育
B.从事公众膳食营养状况
C.营养与食品知识传播
D.促进国民健康工作
E.B、C、D均对
参考答案：E
2
第8题：
膳食模式评价的依据是______。
A.人体营养水平生化检验结果
B.人体测量资料结果
C.中国居民平衡膳食宝塔
D.营养调查结果
参考答案：C
第9题：
人体能量代谢的最佳状态是______。
A.摄入能量大于消耗能量
B.摄入能量小于消耗能量
C.摄入能量等于消耗能量
D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
参考答案：C
第10题：
我国第一个膳食指南是______年制定的。
A.1979
B.1989
C.1995
D.1992
E.1997
参考答案：B
第11题：
孕期铁缺乏或维生素Bsub12/sub叶酸缺乏可使孕妇出现______。
A.营养性贫血
B.骨质软化症
C.糖尿病
D.营养不良性水肿
E.高血压
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参考答案：A
第12题：
通常认为，在膳食调查的天数当中______。
A.应包括双休日，不应包括节日
B.应包括节日，不应包括双休日
C.应包括双休日和节日
D.不应包括双休日和节日
E.以上都不对
参考答案：A
第13题：
成年人乳糖不耐受的原因是______。
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.肠道微生物异常增殖
C.青春期饮用牛乳过多
D.体内乳糖酶活性过低
E.双歧杆菌大量合成乳糖
参考答案：D
第14题：
人体内含量最多的元素是______。
A.氮
B.氧
C.氢
D.钙
E.碳
参考答案：B
第15题：
标准人是指______。
A.极轻体力劳动
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