酯和油脂刘民课件.pptVIP

饮食中的有机化合物刘民

【三维目标】[知识与技能]1、掌握乙酸乙酯及油脂的水解反应性质；2.知道酯和油脂的组成、以及在生产生活中应用3、培养学生分析问题、解决问题、动手实验的能力和实验设计能力。[过程与方法]1、在学生自学的基础上采用边讲边实验的方法进行教学2.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。[情感、态度与价值观]1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。【重点难点】1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。

含有：丁酸乙酯

？注：R1、R2、R3为烃基思考：这些分子的分子结构有什么相同点？酯OCH3-C-O-C5H11OCH3-C-O-C2H5

[问题组一]1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？

（1）肥皂主要成分是什么吗？它是怎样制取的？