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2023年-2024品酒师理论知识考试题库及答案
一、单选题
1.食品级酒中的涩味，多是由酸、o味三者不协调，失去了合理
比例所造成的。
A、甜味
B、咸味
C、辣味
参考答案：A
2.白酒的酸类是以O为主。
A、有机酸
B、无机酸
C、低级脂肪酸及乳酸
D、乳酸
参考答案：C
3.山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲是O
A、以小麦、豌豆为原料的低温曲
B、以小麦、大豆为原料的中温曲
C、以大麦、豌豆为原料的低温曲
D、以大麦、豌豆为原料
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